满味卤猪蹄

作者： 曹小满

有天身体不舒服，宋某某给买了个猪蹄，一起啃猪蹄的时候一边感叹猪肉的价格，一边回想小时候吃猪蹄的场景，原来我俩都喜欢啊，于是资深吃货发挥本能，寻找各路卤猪蹄的妙方，结合吃货的切身经验，体验了超级完美的卤猪蹄做法，所以必须记录下来，就算吃友们不试，以后我也可以再做出一样味道的猪蹄呀！

用料

• 猪蹄 4只
• 葱 1根
• 姜 5片
• 花椒 1小把
• 冰糖 5克
• 生抽 1大勺
• 老抽 2小勺
• 料酒 1大勺
• 八角 2个
• 盐 20克
• 香叶 5片
• 大蒜 4瓣
• 腐乳 2块
• 香菜 2根
• 鲜柠檬 2片
• 高度白酒 1小杯
• 啤酒 一大罐

满味卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净焯水，焯水的时候放姜片花椒料酒去腥，然后用清水洗干净浮沫。焯水的时候把葱姜蒜花椒大料香叶装个调料包。

步骤 2

猪蹄放入铁锅炒糖色，然后放老抽生抽调料包香菜腐乳，加一整罐啤酒没过猪蹄，煮沸。

步骤 3

然后，一整锅倒入高压锅，倒白酒，放盐，再把鲜柠檬也放进去，选豆类蹄筋那一项。

步骤 4

猪蹄压好之后，再倒回铁锅收收汁，等汤凉的差不多了捞出来就可以吃啦，喜欢吃筋道点的就等猪蹄彻底凉透了再吃。

满味卤猪蹄的小贴士

猪蹄很腥，我加了各种去腥的调料进去，香菜是灵魂，啤酒是骨骼，柠檬是点睛之笔，不可省略哦！喜欢吃辣的可以在调料包里加几个干辣椒。如果想吃软烂一些的就用高压锅多压一会儿~

菜谱创建时间：2020-03-20 14:16:25