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奶黄小酥酥的做法
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奶黄小酥酥

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作者: 曹小满
曹小满

奶黄小酥酥的用料

奶黄小酥酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(馅儿)鸡蛋、白糖一起用打蛋器搅打均匀,待糖全部融化后加入牛奶搅匀,过筛,滤掉杂质和颗粒,加入面粉,搅打均匀,不要有小颗粒,最后加入黄油搅匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(馅儿)上蒸锅,蒸的过程要不断用硅胶铲搅拌,知道液体全部凝固成馅儿状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(馅儿)将蒸熟的奶黄馅儿晾凉后放入冷冻室约一个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(皮儿)黄油软化后加糖粉打发至颜色发白体积变大,40克蛋液分三次加入到黄油中打发,低粉过筛,搅拌均匀,轻轻揉成团,放入冰箱冷藏20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成14等份,奶黄馅儿20克×14份,剩下的馅儿冻冰箱下次再用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮擀成片儿,包入馅儿,倒扣放置在烤盘内,将剩下的蛋液刷在表面,均匀的撒上芝麻~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,180度,中层,20分钟,表面烤至金黄即可

奶黄小酥酥的小贴士

我这个皮有点裂,应该是烤箱温度有点高造成的,下次可以150度预热,烤10分钟后调成180度再烤15分钟,就完美啦!味道很好,煮一杯拿铁,极美的下午茶~

菜谱创建时间:2014-06-28 16:34:35
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