新疆大盘鸡「健身减脂版」附纯黑麦手擀面做法

作者： 安妮被注册了

不喜欢阴雨绵绵的天气🙁想念新疆大盘鸡🐥做个减脂版的“小盘鸡”赶走雨天的坏心情,鲜鸡腿🍗去皮,橄榄油代替菜籽油,不炒糖色用酱油上色,皮带面用纯黑麦手擀面替代,蘑菇代替土豆,低卡美味😋

用料

• 去皮鸡腿 2～3只
• 青椒 2个
• 口蘑 10个
• 大葱 半根
• 干辣椒 6个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 生姜 6片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 大蒜 5瓣
• 黑麦面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 玉米粉 少许

新疆大盘鸡「健身减脂版」附纯黑麦手擀面做法的做法步骤

步骤 1

新疆大盘鸡要配皮带面吃才正宗，但皮带面是白面做的，减脂期间咱们用纯黑麦面粉做的手擀面代替白面。做法：纯黑麦面粉加适量盐和一个土鸡蛋加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时，用擀面杖擀成大饼状用刀切成宽面条的形状，然后撒上玉米粉防止面条粘在一起，我特意多做了一些面条,撒上玉米粉后分成几份装保鲜袋里放到冰箱冷冻（随吃随取，不用解冻,水开后直接下锅里煮就可以了）

步骤 2

鸡腿肉去皮切块焯水,我买的泰森去皮去骨鲜鸡腿肉（品质好不腥所以不用焯水）,锅里倒少许橄榄油,放入香料生姜炒香,然后倒入鸡腿块翻炒,放老抽、生抽、盐、大蒜、干辣椒、料酒翻炒,再放入蘑菇块,倒水没过鸡腿肉,盖上锅盖焖20分钟,放入大葱段,焖10分钟,放入青椒炒2分钟,放入鸡精炒十秒出锅！

步骤 3

大盘鸡做好了,开始煮面条,水开后煮黑麦手擀面,熟了捞出来,拌上大盘鸡的汤,太好吃了,完全还原了在新疆沙湾吃的大盘鸡味道！

新疆大盘鸡「健身减脂版」附纯黑麦手擀面做法的小贴士

正宗新疆大盘鸡一般放土豆比较多,当然也有放野蘑菇和咸菜的,安集海的辣皮子最好！（我这里买不到辣皮子）还要炒糖色,油多用菜籽油,新疆沙湾大盘鸡用一整只土鸡做的,但很多新疆人家里有时候也会买鸡腿做大盘鸡。因为减脂所以我很多材料用别的代替,黑麦面是碳水,土豆也是碳水,所以就换成蘑菇。

菜谱创建时间：2020-03-20 10:56:06