山形夹心吐司面包🍞（无黄油版）

作者： 小厨棒棒哒

吐司大概是我烘焙道路上的绊脚石，每次做每次跌倒，直到今天，终于成功做出这个还算完美的吐司了～～～

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 耐高糖酵母 4克
• 牛奶 80克
• 蛋液 30克
• 淡奶油 80克
• 炼乳（可以不放） 10克
• 奶粉（可以不放） 10克
• 蛋液（刷表面） 适量
• 夹心馅（选自己喜欢的） 适量
• 芝麻（可以不放） 适量

山形夹心吐司面包🍞（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

材料全部放进厨师机的和面桶，1⃣️2档揉1分钟，把材料揉匀；2⃣️4档揉15分钟；3⃣️5档再揉2分钟。按照这个顺序，就可以揉出手套膜了。

步骤 2

放入温暖的环境进行发酵，大约1小时，发至体积2.5倍大，用手指戳洞不回缩。此时面团表面光滑，戳洞的周边也没有冒起的气泡。

步骤 3

分成3份，搓圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀成牛舌状，卷起来。盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 5

松弛完后，继续擀成牛舌状，放入馅料，也可以不放。卷好后，放入容器内。我的三个面团分别是原味、肉松和蔓越莓。

步骤 6

放入烤箱，旁边放入一碗热水。38度进行二发一小时。

步骤 7

面团发到8、9分满即可。二发的高度一般决定烤出来的高度。

步骤 8

烤箱上火160度，下火180度预热10分钟。预热期间，刷蛋液撒芝麻，也可以不撒，但一定要刷蛋液。预热好以后，放入烤箱，上火160度，下火180度，40分钟即可。上色后可以盖锡纸。注意⚠️：模具一定要放在烤箱中下层，避免升起的高度碰到上加热管起火🔥～～～

步骤 9

烤好了～～～～

步骤 10

特写夹心～～～

菜谱创建时间：2020-03-19 22:14:39