自制汉堡包面坯🍔

作者： 小厨棒棒哒

应该没有一个小孩子不爱吃汉堡包吧？我家小妞也不例外，虽然年纪小，但对汉堡包面坯情有独钟。所以，找方子，研究菜谱，终于摸索出一个适合小孩子吃的汉堡包了… 注意⚠️：面粉之所以用312g，而不是一个整数，是因为按照其他up主的方子尝试，300g面粉量配液体，揉出来的面实在是太黏了，于是加粉尝试，最终312g。

用料

• 高筋面粉 312克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 牛奶 80g
• 水 125克
• 蛋清 1个（约30g）
• 黄油 30克
• 鸡蛋液（用来刷表面） 适量
• 白芝麻 适量

自制汉堡包面坯🍔的做法步骤

步骤 1

材料汇总～～～盐、糖、水没有入镜…

步骤 2

将面粉、奶粉、酵母、糖、盐、水、蛋清、牛奶倒入容器中，用厨师机3档揉5分钟，揉成团。加入黄油再继续揉10分钟，揉出手套膜即可。

步骤 3

放入温暖的环境发酵，发至手指沾干粉戳洞不回缩。为了确认发好，戳了3个洞～～～

步骤 4

取出发酵好的面，排气、分成均等的小份，因为我想一锅出，所以分成了6份。正常大小可能分成12份。

步骤 5

放入烤箱发酵，温度35度，时间1小时，下层烤盘放水一层温水。发到个头比入烤箱的时候一倍大即可。

步骤 6

将二发后的面团取出，抹蛋液、放芝麻，因为爱吃芝麻，所以放的多一些，可以按照自己口味定。刷蛋液的同时将烤箱175度预热10分钟。

步骤 7

放入烤箱，175度25分钟。⚠️要根据自己烤箱的温度来设置，建议最好一直看着，避免烤糊。

步骤 8

第二天放入微波炉转一分钟，感觉比刚做出来还好吃！铛铛铛～～～yummy！

自制汉堡包面坯🍔的小贴士

1.蛋液可以多刷一些，这次做的明显蛋液少，上色不均匀。 2.面粉的吸水性不同，水根据自己面粉的吸水性进行调整。 3.每个人的烤箱温度都不一样，建议根据自己烤箱的温度来判断。

菜谱创建时间：2020-03-04 16:26:08