蓝莓（树莓）奶油蛋糕

作者： 最勤快的小肥果

爱极了这颜色，这味道也特别。 关于六寸戚风蛋糕我简单写，这个是最基础的了。蓝莓换成树莓，也同样美味哦！！！

用料

• 【六寸戚风蛋糕】
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 糖 36（蛋白）克10克（蛋黄）
• 低粉 50克
• 柠檬汁 8滴
• 【蓝莓果酱】
• 蓝莓 120克
• 糖 48克
• 【蓝莓淡奶油】
• 蓝莓果酱 80克
• 安佳淡奶油 300克
• 糖 18克

蓝莓（树莓）奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄盆里加糖，牛奶，玉米油，手动打蛋器搅打均匀。注意！蛋白盆里无油无水，鸡蛋必须是冷藏过24小时的。

步骤 2

加入过筛得低粉，搅打成蛋黄糊。

步骤 3

蛋白里加柠檬汁，分三次加糖，电动打蛋器打发蛋白。高速打发最多五分钟。

步骤 4

搅打至提起打蛋器成小弯角状态。先分三分之一打好蛋白到蛋黄糊里，上下搅拌，再加三分之一，最后全部倒入蛋白盆里上下搅拌。倒入蛋糕模具里。上下火155℃，55分钟。根据自家烤箱脾气上下调整温度。

步骤 5

拿一根筷子扎进蛋糕里，拿出来时筷子是干净的，就表示蛋糕烤好了，如果有湿得面糊代表蛋糕没烤透，需要继续烘烤。倒扣模具在烤网上，凉透蛋糕。

步骤 6

蛋糕放凉的空闲，我们来做蓝莓果酱。120克蓝莓，加48克糖，注意！！！！不需要水！！！

步骤 7

勺子压碎蓝莓，无需过筛，这样熬出来的果酱颜色更浓郁，口感更好。

步骤 8

小火慢慢熬制。勺子不断搅拌，放置糊锅底。

步骤 9

慢慢成很粘稠得果酱，就好啦！！！凉透去冰箱冷藏1小时。这颜色赞不赞？？偷偷告诉你们，可以方子加倍，熬出来的果酱多一点，抹蛋糕片上，味道更浓。也可以直接抹面包片上吃呀！味道很赞！🤗🤗🤗

步骤 10

蛋糕分片。分三片，多做几次分片得技术越来越好，估计不用买分片器了，偷偷乐一下，又省钱了🙄

步骤 11

打至六分发，有明显纹路了，加入刚刚的蓝莓果酱。300克淡奶油+18克糖，后加入80克蓝莓果酱。打发。

步骤 12

淡淡的紫色。实物比图片颜色还深一些。

步骤 13

蛋糕片一层一层的抹没有吧

步骤 14

再加一层。

步骤 15

真的。这个需要多练。你看我抹得越来越好了，修整边缘。剩余奶油放进裱花袋里。

步骤 16

再就是自由发挥时间了。白色淡奶油是上次剩下的。按照200克淡奶油加30克糖得比例打发即可。嫌麻烦就一种紫色淡奶油搞定即可。裱花嘴也是根据你喜好随意哦 水果随意。

步骤 17

真的，每次这个图片都可能拍的太近了，不能看到完整图！

步骤 18

颜色赞！味道更赞！

步骤 19

这是树莓酱+淡奶油调的抹面奶油，粉粉的颜色！

步骤 20

做的多了，蛋糕的颜值可以高一点了🤗🤗

步骤 21

最后忍不住附上树莓酱给你们瞧瞧，颜色真的好赞！🤔🤔🤔

菜谱创建时间：2020-03-19 19:13:48