用APP打开
上海味道-芹菜鲜肉馄饨 & 油煎馄饨的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

上海味道-芹菜鲜肉馄饨 & 油煎馄饨

6708人浏览 266人收藏 12人做过
APP中查看更多做法
作者: Crystal_wang
Crystal_wang
馄饨以皮薄,煮后有透明感, 配着各式馅料的鲜美,非常招人喜爱! 上海馄饨一般用白开水煮熟,煮制过程中经历“三沉三浮”, 即在煮馄饨过程中另需加入三次凉水,方可保证煮熟。 随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中, 食用时还会根据个人喜好滴入香醋或者酱油。 在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。 馄饨在我家非常受欢迎,妈妈闲暇之余会先包一些冷冻, 饿时或当点心时随手煮上一碗, 既能裹腹又能享受!

用料

上海味道-芹菜鲜肉馄饨 & 油煎馄饨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

肉馅调制:肥瘦相间的猪肉绞肉机中绞碎,回家再改刀切的更加细碎;芹菜事先串水沥干,切成细碎待用;肉馅与芹菜混合均匀,入色拉油、糖、盐、味精、鱼露、葱等,调出筋入冰箱冷藏备用

步骤 2

包馄饨

步骤 3

馄饨汤料:事先摊一张蛋皮,冷却之后切细条;大碗中入三大勺热骨头汤,入葱花、盐、紫菜、虾米稍加搅拌均匀待用

步骤 4

油煎馄饨:将包好的馄饨排入锅中,倒入适量色拉油,开中火煎制底部金黄,入适量冷开水盖锅闷煮至水份烧干,撒适量黑芝麻和葱,即可出锅品尝

菜谱创建时间:2012-05-30 12:06:46
换个做法