桂花 | 椰汁千层糕

作者： 萌尜喵的私厨

我们一起来做一个精致的孩纸

用料

• 黄浆部分
• 马蹄粉 75克
• 黄糖 120~150克（个人口味调整甜度)
• 糖桂花 75克
• 水 425克
• 白浆部分
• 马蹄粉 50克
• 椰浆 200克
• 牛奶/水 150克

桂花 | 椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

150g清水+黄糖，放入锅内，小火煮融。

步骤 2

煮糖的过程中，将剩下的275g清水混入75g马蹄粉中，然后过筛备用，清水粉浆完成。

步骤 3

黄糖融化后，将过筛好的清水粉浆，勺一大汤勺加入黄糖水中，变加边用蛋抽搅拌，持续小火，直至黄糖水变透明、变浓稠！（一定要变浓稠！变浓稠！熟浆没变浓稠加入生浆的话，上锅蒸容易出水）关火，将煮好的浓稠黄糖水倒入剩下的清水粉浆中，边倒边搅拌，拌匀为止。最后倒入75g糖桂花。拌匀，备用。

步骤 4

生熟粉黄浆部分完成

步骤 5

将用料2中的白浆部分全部混合搅拌均匀，过筛备用。白浆部分完成。

步骤 6

黄浆和白浆完成备用

步骤 7

准备锅，锅里准备足够的水，放蒸架，不锈钢盘子一个，放平。怕粘锅的话可以刷一层薄薄的玉米油，先勺两汤勺铺底，盖上锅盖，大火烧开水，黄浆凝固即可。接着调中火，勺一少半汤勺白浆铺在黄浆上，蒸大概2分钟左右，再重复2勺黄浆，1.5勺白浆的铺，最后一层铺完之后，盖上继续蒸5分钟 以熟透。

步骤 8

蒸好取出来，晾至凉透

步骤 9

切件，开吃即可

桂花 | 椰汁千层糕的小贴士

1.勺粉浆上锅蒸之前，，一定要充分拌均匀，在上锅。不然粉会沉淀。 2.水烧开后，改中火，这样水不容易烧干，整出来的糕比较平整。 3.黄浆一定要做成生熟浆，这样跟白浆的浓稠度差不多，这样蒸的时候不会出水。口感更好 4.切记，放凉后再切，口感和颜值更高

菜谱创建时间：2020-03-19 13:48:48