话梅蜜渍番茄

作者： 四时之食

第一次吃到蜜渍番茄是在一间中式的小酒馆，菜肴丰富，分量精致。本来对蜜渍番茄没抱太大期待，不过尝到时很是惊艳，番茄的酸甜带着柠檬的香、话梅的回甘，冰冰的口感，觉得整个人都神清气爽了。

用料

• 小番茄 300g（30个左右）
• 话梅 10颗
• 冰糖 30g
• 蜂蜜 20g
• 柠檬 半个

话梅蜜渍番茄的做法步骤

步骤 1

备好材料。我用的老冰糖，也可以用普通冰糖和白砂糖替代。

步骤 2

小番茄去蒂，洗干净。

步骤 3

取一只奶锅，加入可没过番茄的水，煮沸。煮沸后放入小番茄煮30秒，关火。将锅中开水倒掉，加可以没过番茄的纯净水，轻轻把皮撕掉。将小番茄放入蜜渍缸。

步骤 4

锅中加入500ml清水，放入话梅、冰糖，挤几滴柠檬汁，中火煮开，水开后转小火再煮5分钟。关火放凉。放凉后加入蜂蜜拌匀。

步骤 5

把糖水汁连同话梅和小番茄混合在一起，切两片柠檬，去籽后放一起。冰箱冷藏一夜后取出食用。

菜谱创建时间：2020-03-19 11:38:10