滑嫩的蛋羹❗10分钟搞定❗超级好吃😍(步骤详细)

作者： 蜗仔2019

蒸蛋羹老蒸失败？加温水？加盐？开水上锅？这些蜗仔都试过了还是失败，可又超爱吃蛋羹😩，无奈经多次实验🤔，终于总结出一个简单又快速还美味的方子，早晨一个洗脸和刷牙时间，就能做出好滑嫩的蛋羹，美味的早餐开始啦，亲们都动起来😜

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸭蛋 1个
• 小香葱 1小撮
• 冷水 1:1
• 酱油 少许
• 白糖 少许
• 花生油 少许
• 保鲜膜 适量
• 网筛 1个
• 牙签 1根
• 筷子 1双
• 淀粉(勾芡用) 少许

滑嫩的蛋羹❗10分钟搞定❗超级好吃😍(步骤详细)的做法步骤

步骤 1

1.把所有食材+道具准备齐

步骤 2

2.锅内提前准备好冷水，蒸架，方便一会做完蛋液水直接蒸，节约时间😏

步骤 3

3.把鸡蛋和鸭蛋一起打进碗里，快速搅拌打散，鸭蛋大个点，所以要用力点😜，直到蛋液中都没有蛋白、蛋黄小结块，拎起蛋液成流动的水线就成了，过程1分钟。

步骤 4

4.按照1:1的比例在蛋液中加入冷水，再快速搅拌均匀。

步骤 5

5.用网筛过滤第一遍蛋液水，把大泡沫过滤掉，❗❗记得要把网筛和碗中的大泡沫洗掉，洗干净的网筛和碗备用，准备第二次过滤，想省事的亲，不洗干净网筛就二次过滤，最后别说蒸出来的蛋羹为什么有大泡哈，这个就得问范懒的你咯😏，我也不知道呀😜

步骤 6

6.第二次过滤蛋液水，这一遍过滤完，蛋液水是不是很细腻呀，让你马上想到成功的滑嫩蛋羹，是不是信心满满，有母有？😏😏

步骤 7

7.过滤好的蛋液水倒入碟子中，是碟子！碟子❗碟子❗不要深的碗装，要不，是不能在5分钟内蒸熟蛋羹的，倒入蛋液水的动作别太粗暴，要轻、慢，想想丝滑的感觉😊，要不，容易泛起泡沫，蒸出来就有大气泡❗❗

步骤 8

8.在碟子上，盖上保鲜膜，保鲜膜要拉紧绷，保鲜膜是食品级的，介意保鲜膜的可以试用碟子盖上，效果怎么样？我不知道哦，因为我一直用保鲜膜，想保证效果又不想用保鲜膜的亲，请您出门左拐，谢谢🙄

步骤 9

9.用牙签在保鲜膜上轻轻扎几个小动，方便蛋液水排气。

步骤 10

10.蛋液水冷水上锅，盖上锅盖，中火开煮✌，❗❗切记不要开大火，猛火，小心蛋羹蒸出来开裂，翻车就不好啦，要有耐心😏

步骤 11

11.在蒸熟蛋羹时，顺手煮酱油汁，节约时间！😏先小火🔥热锅，再倒入少许花生油，油热冒烟后再再加入少许酱油，这是油煎酱油，广式肠粉的酱油都喜欢这么弄，很香哒😍

步骤 12

12.酱油里加入少许白糖，提鲜。

步骤 13

13.锅里倒入适量的清水调味，调制适合自己的咸度。

步骤 14

14.加入生淀粉水，勾芡，煮至酱油汁有些粘稠就可以出锅了。

步骤 15

15.做好的酱油汁装碗备用✌

步骤 16

16.中火煮蛋羹，锅里一上气就开始计时5分钟，蒸完5分钟，蛋羹在锅里焖1分钟，再出锅。

步骤 17

17.手机计时5分钟

步骤 18

18.在焖蛋羹的1分钟里，用剪刀剪一小撮香葱成葱花备用，早晨的时间很宝贵，要赶紧去上班搬砖，迟到会扣钱💰的😭，所以要充分利用好时间，抢夺每分每秒，力争用最短时间做出美味😝！！

步骤 19

19.酱油汁+葱花备好后，蛋羹正好就得出锅，欧耶✌，扒开保鲜膜看，蛋羹是不是很滑嫩呀，心情瞬间很美丽，有母有😇？惊喜😍😍

步骤 20

20.蛋羹上浇淋酱油汁，❗❗记得这时要同步小火🔥热锅热少许花生油，最后要油淋葱花，爆香😏😏😏😏

步骤 21

21.小火🔥热锅，倒入少许花生油，煮沸冒烟。

步骤 22

22.撒上葱花

步骤 23

23.最后热油淋上葱花爆香，完成✌

步骤 24

24.滑嫩美味的蛋羹完成✌，别看我写的步骤多，但你要先看明白再操作，全程就10分钟的事，快得很，简单，成功率高，我是厨艺小白都能做出来，相信你也阔以哦😏😏，喜欢本方的小伙伴，赶紧拿走，不用谢哈😜

步骤 25

补个过滤网筛，要洞小的，啥几目的网洞？我不懂😜

步骤 26

自家阳台种的小葱，超级香，给老爸点个赞，他种了一排😍，疫情期蹲家里，都自己搞起了种植😝

滑嫩的蛋羹❗10分钟搞定❗超级好吃😍(步骤详细)的小贴士

1.请亲们一定要先看明白菜谱再操作，切勿边看边做，你起码看明白每个步骤是啥意思吧，别到时在厨房里手忙脚乱，一个简单的蛋羹就把厨房搞得像战场，自己累得半死，何必呢🙄🙄 2.我用的就普通的鸭蛋，什么海鸭蛋？等等，只要是不过期的生鸭蛋就成，没那么讲究。 3.淀粉，啥玉米淀粉？木薯淀粉？等等，只要是抄菜能用来勾芡的就成，不懂的小伙伴，麻烦您去菜场小店或超市购买时，问一下别人就知道啦，我这就1块钱一包的普通款，经济实惠😜。 4.生淀粉水:淀粉+少许清水搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-03-19 08:26:37