甜酒酿•米酒•柏翠面包机

作者： 湘满

温度不高的时候，面包机做酒酿就非常省心了 🔴所有接触的容器要用开水烫一遍 手也要保持洁净 🔴条件允许的话可以买一个能放进面包机的砂锅，用砂锅做的酒酿最好 天气热到穿短袖的时候，就可以直接用砂锅装了盖起来放室内最热的地方 没有面包机就用酸奶机，都没有的话就等天气热再做吧ヽ( ￣д￣;)ノ 🔴每个品牌的酒曲用到的克数不同，注意买的时候询问卖家具体用量

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 5克（蜜蜂牌）
• 凉白开 适量

甜酒酿•米酒•柏翠面包机的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上浸泡糯米 如果用平时吃的大米，就用电饭锅煮熟就可以了，不用浸泡，但是要煮得稍微干一点

步骤 2

把糯米蒸熟，放凉 嫌麻烦的直接电饭锅煮熟，注意不要煮太稀，干一点比较好 这时候烧半壶水，烫一下要用到的容器，剩下的放凉

步骤 3

倒半茶杯凉开水把酒曲融化

步骤 4

先倒入融化的酒曲水，把米饭抓散，粒粒分明最好，如果少了就再加点凉开水 水不能太多，要保证米饭还能压到一起不松散

步骤 5

把拌好的米饭放入面包桶，稍微压紧，但是不要太用力压死了 中间抠一个能看到底部的洞，方便观察出酒状态 表面撒一些酒曲粉末

步骤 6

盖上保鲜膜，用带子或皮筋固定好

步骤 7

打开米酒发酵档48小时，按启动键，盖上盖子

步骤 8

注意观察，中间洞口酒满了，四周与桶子分离有缝隙，说明酒酿做好了

步骤 9

只吃酒酿的话，倒出来冷藏即可 如果需要做米酒，这时候倒入1升左右的凉开水，盖好，继续启动米酒发酵程序，程序结束就是米酒了

步骤 10

把发酵好的米酒过滤掉米饭，冷藏保存即可，盖子不要完全密封，米酒还会缓慢的继续发酵，完全密封气体太多会爆炸的

步骤 11

我喜欢蜜蜂牌的，和我的口味，一斤米放5克酒曲 常见的还有超市就有卖的安琪甜酒曲，一斤米放4克

甜酒酿•米酒•柏翠面包机的小贴士

不建议买土方酒曲，那种圆粒粒，出来的酒酿度数太高

菜谱创建时间：2020-03-19 08:14:53