椰蓉花卷

作者： 小番薯喝牛奶

去年在台山实习四个月，食堂每天的早餐都是椰蓉花卷，因为太好吃了，即使天天吃都没有吃腻。 现在甚是想念，自己试着做结果意外地好吃：口感超软，椰香&奶香非常浓郁，可以说超越了食堂的味道，关键是好吃不上火。看来我也实现了椰蓉面包的自由^_^

用料

• 【椰蓉馅】
• 椰蓉 40克
• 黄油 40克
• 白糖 50克
• 【酒酿馒头面团】
• 低粉 300克
• 酒酿 150克
• 白糖 30克
• 生粉 20克
• 酵母 3克
• 盐 1克

椰蓉花卷的做法步骤

步骤 1

面团部分请参照本人【酒酿馒头】的菜谱。

步骤 2

面团一发之后，排气，揉15分钟， 擀平为长方形面皮（厚度为半厘米以上，不可太薄）

步骤 3

椰蓉馅的材料混合均匀，铺在面皮上。

步骤 4

卷起，分割，整形，入锅 （还做了个爱心的，嘻嘻😁）

步骤 5

二发20-25分钟

步骤 6

大火蒸15分钟，关火后静待3分钟

步骤 7

出锅

步骤 8

真香警告！

椰蓉花卷的小贴士

【面团】 1. 面团也可用普通的面团，但是酒酿面团实在柔软细腻，跟椰香&奶香特别搭，值得一试。 2. 擀平面团的时候（即步骤2），切莫擀得太薄，否则会影响二发。 【椰蓉馅】 1. 一般椰蓉馅里面都会放蛋黄，但是这个方子不用（因为第一，蛋黄会使椰蓉馅很湿，进而影响二发，结果就是整个馒头都发不起来。第二，蛋黄带蛋腥味，蒸后味道还更明显，个人很不喜欢）。 2. 馅料不要铺太厚，椰香一旦太浓郁反而会腻…

菜谱创建时间：2020-03-18 19:31:54