16L小烤箱的椰蓉奶酥面包2

作者： MiainFeast

百元16L小烤箱面包配方第二发。低糖低油。 方法：直接法或中种法 尺寸：9寸烤盘22*17*4.5cm/蛋糕模具亦可

用料

• 高筋面粉 210克
• 水 103克
• 蛋 1个
• 酵母 2.5克
• 奶粉 4克
• 盐 2克
• 糖 37克
• 黄油 20克
• 椰蓉馅儿
• 椰蓉 50克
• 奶粉 38克
• 水（冲奶粉做牛奶） 40克
• 糖 18克
• 鸡蛋 1个

16L小烤箱的椰蓉奶酥面包2的做法步骤

步骤 1

混合除了黄油之外的所有材料。放入冰箱冷藏到想做面包为止。不要超过24小时。

步骤 2

拿出后直接开始揉面，8分筋倒入黄油。直到揉出手套膜。如果只能出厚膜也可继续下一步。对出膜要求不高。烤盘加温水置底，面团放入盆中第一次发酵约60分钟2倍大即可。这个时间准备椰蓉馅。

步骤 3

混合椰蓉馅儿的全部材料。盖上保鲜膜冰箱冷藏。

步骤 4

面团分割约100g一个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。椰蓉馅称重分成四份（约50g一个）。

步骤 5

擀成如图的形状用面板抹馅儿到2/3。折三折。

步骤 6

如图的长条型中间切开。扭成一条。放入烤盘进行最终发酵。50度水放入烤箱，在把面包胚放入烤箱发酵50分钟。

步骤 7

发酵完成刷蛋液。

步骤 8

入烤箱180度35分钟。

步骤 9

试吃：松软湿润。拉丝完美。不甜。

步骤 10

早晨阳光正好，切片入烤箱200度2分钟。外酥内软，满口椰香。配上微苦的咖啡，完美的早晨。

16L小烤箱的椰蓉奶酥面包2的小贴士

自然放凉，放入保鲜袋排气扎紧。能保存3天柔软湿润。

菜谱创建时间：2020-03-18 18:25:47