翡翠蛋糕卷

作者： 水的霓裳

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 菠菜汁 60克
• 细砂糖 50克（蛋白）
• 蛋糕粉 90克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 15克（淡奶油）
• 草莓 适量
• 柠檬片 一片

翡翠蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把菠菜叶在开水中焯水20秒，然后放在果汁机中加一点水，炸成稀一点的菠菜泥，用筛子和小勺按压出菠菜汁。

步骤 2

把所有需要的材料准备齐全。

步骤 3

菠菜汁和玉米油搅拌均匀，再把蛋黄打匀，然后把菠菜叶放在蛋黄液中搅拌均匀。

步骤 4

然后把蛋糕粉塞入菠菜汁中，用Z字型搅拌均匀。

步骤 5

蛋白中挤入几滴柠檬汁，用自动打蛋器低速打至有大泡出现，加入三分之一细砂糖，再打至小泡时再倒入三分之一细砂糖，再细腻些倒入剩下的细砂糖，继续打至有明显的纹理出现，打蛋头倒立过来，上面有三角形出现，不会掉落。

步骤 6

把蛋白的三分之一倒进面糊中，上下翻拌均匀，接着再把面糊倒进剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤 7

把烤盘中铺好油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，震动几下。放入预热好的烤箱中，上下火170度烤25分钟。

步骤 8

取出倒扣在铺好锡纸的隔热网中，晾凉。同时打发淡奶油，淡奶油放在无油无水的盆中，加入细砂糖打发，打发至倒扣盆，奶油不会掉下来。

步骤 9

然后脱掉油纸，抹上打发好的淡奶油，和草莓粒轻轻卷起来，上面挤上奶油，摆上草莓，摆成圣诞老人样子。

步骤 10

再配上咖啡，简直就是绝配！

翡翠蛋糕卷的小贴士

我犯了个低级错误，把烤好的蛋糕直接放在凉网上了，结果把蛋糕弄坏了，卷的时候又有点用力，所以有些卷裂了。另外，如果烤到剩下10分钟左右时，如果看见蛋糕颜色有些深，有点儿要裂的话就盖上一层锡纸。

菜谱创建时间：2020-03-18 17:22:05