干炸香酥牛肉段

作者： 酸辣玛奇朵

妈妈的干炸焦溜牛肉段，至今不能忘怀……牛肉一定要瘦的部分，漏了一张生肉的图 稍后补上， 妈妈的味道～没有之一，香酥可口，也可以下酒，特别分享给大家

用料

• 牛瘦肉 600g
• 淀粉 150-200g
• 葱 1根
• 姜 5-6片
• 蒜 5-6瓣
• 料酒 2-3勺
• 糖 18克～20g
• 盐 5-7g
• 鸡精味精 4克
• 胡萝卜 半根切片
• 青椒 1个切块
• 海鲜酱油 20g

干炸香酥牛肉段的做法步骤

步骤 1

牛肉一定要选比较瘦，筋膜少的部位 洗好控水备用

步骤 2

肉太厚，横刀中间切成片

步骤 3

切成大小均匀的块，顺着肉的纹理切

步骤 4

切好的肉块如图

步骤 5

加入淀粉搅拌均匀 加入少量清水

步骤 6

搅拌均匀， 凉锅放油烧热……

步骤 7

等待油温八成热，放筷子冒泡，开始下锅炸 ，中间用捞网 翻动几下，炸至金黄色捞出沥干油，等一会复炸至表面焦黄

步骤 8

如图！焦香酥脆

步骤 9

切好的葱姜蒜末。蒜多一些 备用 喜欢辣的可放麻椒 辣椒🌶️， 加酱油少许，糖5g.花椒粉 味精 鸡精拌匀成调味汁

步骤 10

调好的汁

步骤 11

配菜可以青椒胡萝卜切块 我都放了

步骤 12

起锅放明油一点就可以，放青椒炒至半熟，放调味汁，再翻炒均匀放入炸好的肉段 翻拌均匀出锅，爱吃中途可放几个红辣椒🌶️提味～出锅～绝对适合下酒

菜谱创建时间：2020-03-18 14:59:49