奶黄包(奶黄馅)

作者： 文君Lily

第二次做奶黄包，感觉口感比第一次的好了，所以记录下配方，供以后使用。 自己做的奶黄包皮薄馅多，下面的材料可以做大约20个。 包子皮的分量待下次更新。

用料

• 鸡蛋 4个
• 绵白糖 90克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 120克
• 炼乳(没有可增加糖和奶粉) 30克
• 中筋面粉 50克
• 淀粉 50克
• 奶粉 40克
• 盐 2克
• 黄油 50克

奶黄包(奶黄馅)的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋打散。可用蛋抽，或者打蛋器低速打匀。 2、加入绵白糖，炼乳，牛奶，淡奶油，打蛋器打均匀至没有白糖的沙沙声，但也不需要打太久，基本上打十几二十秒就可以了。 3、用过滤筛，将面粉，淀粉和奶粉筛入蛋液，再用打蛋器打匀，不要有小颗粒就行。不要一下子把所有粉都倒进去，为的是容易搅拌开来，没有小颗粒。 4、不粘锅用小火加热，放入黄油，黄油融化后，再用过滤筛将蛋液过筛倒入锅中，这样的成品更加细腻。

步骤 2

5、蛋液在锅里要不停翻动，会慢慢结块。差不多像上图那样成块了，就可以出锅放凉。放冰箱冷藏一下，可以帮助成型，容易搓成圆团，做馅儿。

菜谱创建时间：2020-03-18 13:56:25