南昌炒粉

作者： 邓子的美食记录

用料

• 米粉 300克
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 小青菜 300克
• 小米椒 2个
• 瘦肉 200克

南昌炒粉的做法步骤

步骤 1

水煮沸下米粉，煮5分钟盖锅盖关火（煮的时候不时用筷子搅拌一下，避免粘锅），闷10分钟后开盖，用筷子试试能夹断即可，如果不能夹断再开火煮3分钟盖盖，然后再试

步骤 2

煮好的米粉捞到筛子鸡，用冷水把米浆冲洗掉，直至米粉表面清爽

步骤 3

瘦肉切丝，调盐、老抽，地瓜粉抓匀

步骤 4

姜切末，米椒切粒

步骤 5

小青菜洗净，菜梗纵向切丝，菜叶不切

步骤 6

热锅下油烧热，下肉丝炒熟，下姜末椒粒

步骤 7

下青菜丝翻炒，调入适量盐

步骤 8

下米粉，调小火用筷子和锅铲配合翻炒，最后调入老抽，天大火炒香

步骤 9

起锅装盘，开吃！

南昌炒粉的小贴士

最后下米粉时，一定要用筷子配合翻拌，米粉才不容易断

菜谱创建时间：2020-03-18 13:45:51