用鸡翅中做的大盘鸡

作者： 冰冰袁

前几天和新疆的同事聊起了大盘鸡，脑海里挥之不去蠢蠢欲动。刚好家里有鸡翅中，按照大盘鸡做法来，真好吃～

用料

• 鸡翅中 10个
• 土豆 2个
• 青椒 3个
• 干红椒 3个
• 大葱 2段
• 姜 1大片
• 蒜 10瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 花椒 5粒
• 盐 2克
• 鸡精 1勺
• 十三香 1勺

用鸡翅中做的大盘鸡的做法步骤

步骤 1

过程没有拍照片，我尽量描述清楚。鸡翅中改一下刀方便入味。可以从两个骨头中间切开，也可以横着斩断，总之把鸡翅中切成两块。

步骤 2

葱姜蒜准备好。葱姜大块，起锅前可以挑出来扔掉。蒜切末。土豆切块，青椒切滚刀块。

步骤 3

热锅，放比平时炒菜多一倍的油，油热后下葱，姜，一半的蒜末，有香味后放入鸡翅翻炒。一定要大火不然肉汁流出肉会变老。

步骤 4

鸡翅炒金黄后放入料酒，生抽，老抽，干辣椒，花椒，盐，十三香炒匀。

步骤 5

加一碗开水，能没过鸡翅再多一点的量。放入土豆，翻炒一下盖上盖子，大火烧开后转中火炖。

步骤 6

十分钟以后如果土豆能够很容易铲断，就差不多熟了，没熟就再焖一会。放入青椒，鸡精翻匀，盖上盖子大火焖一分钟。

步骤 7

最后阶段随时观察，汤汁太多就大火收汁，前期水加少了快烧干就再加点水。起锅前放入剩下的一半蒜末翻匀出锅。

用鸡翅中做的大盘鸡的小贴士

1.鸡翅很容易熟，所以焖制的时间比较短。 2.配方内的调料供参考。没有十三香可以不放，不吃麻不吃辣可以不放花椒和干辣椒。 3.汤汁不用收太干，毕竟大盘鸡和手工面是标配，用来拌饭拌面很香的。

菜谱创建时间：2020-03-18 13:10:59