台式三杯鸡（干罗勒叶，无红葱头版）

作者： Gorhich

台式三杯鸡（干罗勒叶，无红葱头版） 台式三杯鸡，鸡肉软糯香甜，红亮，酱汁醇厚浓郁，再加上罗勒叶的自然芳香，让名声响亮。 三杯鸡在起初烹调时，米酒，猪油，酱油各一小杯，不放水炖熟而得名。但是真的要这样去做的话，太咸太腻。现在真正三杯鸡的含义就是酱油，黑麻油，米酒，三样调料加在一起不能少的意思。 做台式三杯鸡除了三样调料不能少之外，还有罗勒叶（又叫九层塔）不能少，灵魂一样的存在。再者就是姜蒜和红葱头，三杯鸡里的姜蒜到最后都是可以吃的，味道不错。 在北方日常做菜很少用到罗勒叶和红葱头，所以很难找到新鲜的罗勒叶，红葱头这样的东西。不过用干的罗勒叶也能做三杯鸡，虽然味道稍逊，但是也带给我们不一样的味道。

用料

• 鸡腿 2个

台式三杯鸡（干罗勒叶，无红葱头版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿🍗2个

步骤 2

剁小块，清水冲洗干净

步骤 3

红辣椒切小段，姜切薄片，小葱切段，蒜切大粒（如果有紫皮独蒜就更好了）

步骤 4

台湾酱油，米酒，黑麻油，干罗勒叶准备好

步骤 5

再用手头的材料随便摆个盘

步骤 6

锅中放入1勺食用油，加入姜片，要多一些，约50克左右

步骤 7

再加1勺黑麻油

步骤 8

煸炒姜片，至有微焦的金黄色

步骤 9

加入鸡块

步骤 10

煸炒，至有微微的金黄色，时间约12-15分钟

步骤 11

倒入蒜块，米酒约4勺，酱油约3勺，翻炒均匀

步骤 12

加入清水少许，约没到鸡块3/2处

步骤 13

加入适量冰糖和干罗勒叶（提前清水洗一下）

步骤 14

盖上盖子，煮至汤汁变浓稠，约10分钟左右

步骤 15

倒入葱段，辣椒段

步骤 16

翻炒至汤汁收干，让酱油都裹到鸡块上。 然后再加入1勺黑麻油，翻炒，让鸡块变得油亮一些

步骤 17

16-续

步骤 18

出锅前再从锅边淋入1勺米酒，翻炒几下

步骤 19

关火，完成

步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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菜谱创建时间：2020-03-18 09:20:47