传统河南杂酱拌面/捞面条

作者： 跳跳的烟火气

对于一个北方人来说，做面食应该是最容易的，不到半小时就可以轻松搞定一餐饭，并且是蔬菜蛋白质淀粉都有的那种，一碗杂酱面再合适不过啦～

用料

• 午餐肉 半盒
• 香菇 4-5只
• 土豆 1小个
• 胡萝卜 1小根
• 葱 1根
• 蒜苔 2-3根
• 生菜 1颗
• 常用调料 若干
• 面条 300-350g（2人份）

传统河南杂酱拌面/捞面条的做法步骤

步骤 1

葱切小段，午餐肉，胡萝卜，土豆，香菇，蒜苔全部切丁备用，蒜苔可以不要，或者家里有豆角，青椒代替也可以，总之就是很随意啦

步骤 2

一切准备就绪，开火！先煎两个鸡蛋，这样炒杂酱时候不用洗锅啦

步骤 3

热锅温油，下葱花，炒香

步骤 4

下午餐肉和香菇丁丁，炒香，加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，十三香一点点，盐一点点。

步骤 5

下胡萝卜和土豆丁丁，炒香，加入开水，没过食材的一半就可以了，关小火煮一会会儿，为了让土豆和胡萝卜软一点

步骤 6

大约3-5分钟后，水有明显变少，加入蒜苔丁，大火翻炒，收汁，加入花椒油和香油提味儿，也可以不加，杂酱就做好啦！关火备用～

步骤 7

同时准备一口煮面的锅，烧开水，准备煮面。面条快熟时候放入洗好的生菜。

步骤 8

盛出面条，浇上杂酱，放入煎好的荷包蛋，赶紧吃！放一会儿就不好吃啦！

传统河南杂酱拌面/捞面条的小贴士

这里跟北京的炸酱面是不一样的哦，杂酱，就很随意，在不知道吃什么的时候，打开冰箱看到各种菜都抓一点，炒一锅乱七八糟的酱，随手煮点面条拌起来，这样很快就可以吃饭了。

菜谱创建时间：2020-03-18 08:50:54