艾叶青团(最简单版)

作者： 思诺581

看着满屏的艾叶青团，忍不住也自个动起手来了。这是做为潮汕女人的一门拿手手艺(不要脸的秀下😂😂😂)。

用料

• 皮:
• 糯米粉 400克
• 新鲜艾叶 100克
• 小苏打 5克
• 水 100克
• 油 15克
• 馅
• 红豆沙 600克

艾叶青团(最简单版)的做法步骤

步骤 1

准备一个锅，加水煮开(放入5克小苏打)，将新鲜艾叶放入开水中煮2分钟，捞出。放入料理机，加50克水搅细。(煮艾叶的这锅水留着，盖住了，不要让热气散了，下面会用到)

步骤 2

再准备一个盆，将糯米粉到入盆中，再将打细的艾叶倒入，搅拌匀匀，这时面团比较干，就可将准备好的100克水分次倒入(糯米粉不同，吸水性也不同，一定要分次，如果干了可适量加些水，如果湿了也可适量加点粉)

步骤 3

揉好的面团是不有粘贴性，比较散。(这时第一步的那锅水就要用到了，再次将它煮沸，如果倒掉了，那就再煮一锅)

步骤 4

看，上图我手中的那份面团，放到煮沸的锅中，将它煮到浮起来，将其捞出，放入刚才和好的面团中，加入15克油，再次揉匀。(揉匀就能包了。)

步骤 5

按20克皮，30克的馅包，喜欢啥造型就做啥造型，这时的面团特好包，不易断！！！

步骤 6

这是我自个做的红豆沙馅。

步骤 7

将青团全部包好，开始蒸了(水开再放进去蒸，5分钟就好！！！不建议冷水蒸！！！)

步骤 8

随意做的造型。

步骤 9

这就是蒸好了的。

步骤 10

补个造型。

艾叶青团(最简单版)的小贴士

1.煮面团那步，如果想再简单点，就将面团放八微波炉高火1分钟，也行。煮过的面团加入生面团，面团更好做，而且更好吃。 2.青团蒸好后如果吃不完，可用密封袋装好，放冷藏，可放3天，放冷冻，可放一个月。(想吃时重蒸一下即可食用) 3.糯米的东西，不建议冷吃，特别是胃不好的亲。 4.小苏打能使艾叶的颜色变得好看，如果不用也可以，但是做出来的成品会比较黑。 5.东西蒸久了会变形，由于馅是熟的，所以一般蒸五分钟就能把皮蒸熟，所以蒸久变形不是皮怎么了。

菜谱创建时间：2020-03-18 01:22:50