爱可可的可可酥皮泡芙~

作者： 月之坊

每次路过泡芙店都要吃的泡芙~ 身为一名烘焙达人~怎可不会这样的美食~

用料

• 酥皮配方
• 低筋面粉 38克
• 可可粉 2克
• 糖粉 35克
• 黄油 25克
• 面团配方
• 牛奶 60克
• 黄油 30克
• 盐 1克
• 低粉 35克
• 全蛋 70克
• 砂糖 8克
• 内馅
• 牛奶 80克
• 红糖 12克
• 低粉 3克
• 淀粉 3克
• 全蛋液 12克
• 黄油 7克
• 淡奶油 60克

爱可可的可可酥皮泡芙~的做法步骤

步骤 1

做法：黄油➕糖粉揉匀，筛入低粉➕可可粉再次揉匀，搓成直径2厘米的圆柱体，冷冻后切片。

步骤 2

1.牛奶➕砂糖➕黄油➕盐，煮沸； 2.低粉倒入锅中，快速搅拌（不关火，持续加热），尽量使用不防粘的锅； 3.搅拌至锅底有薄膜，摸起来有油感。

步骤 3

1.炒好的面团放入干净的盆中； 2.分次加入蛋液，每次用打蛋器打至吸收后加入下一次； 3.最后的面糊呈现光滑细腻的倒三角状。

步骤 4

1.酥皮切片备用； 2.面糊装好备用； 3.在烤盘上挤成大小统一的坨坨，盖上酥皮； 4.放入烤箱，上火210，下火200度，20分钟。

步骤 5

1.牛奶➕红糖煮沸； 2.低粉➕淀粉➕蛋液，用蛋抽搅匀备用； 3.加热的液体倒入面糊中，边倒边搅拌，再隔水加热至浓稠（化花纹不消失即可），倒入黄油中搅拌均匀； 4.奶油打发至酸奶状，与放凉的面糊搅拌均匀即可； 5.制作好的面糊就可以挤入泡芙中啦！

步骤 6

出炉的泡芙！漂亮~

步骤 7

好次~馅料多多~

菜谱创建时间：2020-03-18 00:17:47