漂亮美味的冰花&素锅贴

作者： 爱咖啡的女王

今天给大家分享这款锅贴，吃起来底脆香，面皮软嫩，咬一口鲜香适口😋

用料

• 面粉 300克
• 水 160克
• 盐 7克
• 十三香 2克
• 芹菜 2根
• 香菇 4朵
• 葱 1段
• 木耳 1把
• 鸡蛋 2个
• 虾米皮 1小把
• 食用油 30克

漂亮美味的冰花&素锅贴的做法步骤

步骤 1

160克温水加2克的盐加300克面粉搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上锅盖或保鲜膜醒发一下！

步骤 2

准备清洗好馅料所用的食材！木耳是提前泡发好的！

步骤 3

芹菜从中间划开，切碎，放2克盐，搅拌均匀，放置10分钟，挤出水份！

步骤 4

热锅凉油，八成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，小火快速搅拌成絮状！

步骤 5

香菇、木耳、大葱、切碎，和芹菜碎、鸡蛋碎放在盆里备用！

步骤 6

面团再揉一揉，搓成长条，切成剂子，跟饺子皮大小一样！

步骤 7

剂子用手压扁！

步骤 8

擀成饺子皮大小，每张都抹上油，叠在一起！

步骤 9

用手把周边轻轻捏一捏！

步骤 10

慢慢擀叠在一起的饺子皮，不断变换方向，擀成盘子大小！然后上锅蒸8分钟！

步骤 11

蒸好的面皮拿出来，趁热揭开！

步骤 12

看，多透明的饼皮😋

步骤 13

这会馅料里加入适量热油，搅拌均匀，锁住水份，有效防止菜出水！再加入虾米皮、盐、十三香，拌匀即可！

步骤 14

开始包锅贴了！

步骤 15

锅里刷点油，放入锅贴，中火煎1分钟！再倒入1:1:10的搅拌均匀的油水淀粉，盖上锅盖，继续煎8分钟，挂着冰花的锅贴美美的做好了😋

步骤 16

煎好的锅贴，好看的冰花！

步骤 17

咬一口，锅贴底部是脆香的，上面面皮是软软滑滑的，馅是清香可口的😋

漂亮美味的冰花&素锅贴的小贴士

面皮蒸好了要趁热揭开！ 大家根据自己的火候适当调节时间！ 以上食材未包括制作油水淀粉的材料！

菜谱创建时间：2020-03-17 22:21:43