健康早餐简单版小清新双色蜜豆吐司，菠菜、奶香双色面包做法，附：菠菜处理方法，

作者： 安静的我们

我目前对吐司的要求是简单易做、组织柔软、材料利用率高、可口，慢慢长进吧。这是一份吐司的量，因为要做双色，所以要准备2份材料。用菠菜比抹茶更适合小朋友吃，颜色也更鲜亮，而且取材简单、新鲜。 注意：要想做出了的面包组织细腻，揉面、发酵温度不能过高，要控制在30度以下，这样势必发酵时间会很长，夏天得放空调房发酵。 烤面包的时间和烤箱、发酵的程度、天气都关系很大，所以只能参考。天气越来越热，家庭烤面包越来越难了，

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋一个加牛奶（或鸡蛋加菠菜汁） 160克+-10克
• 细砂糖 40克
• 燕子耐高糖酵母 3克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 奶粉（可不加） 10克
• 去根去茎菠菜叶 150克左右
• 这是一份吐司的量，因为要做双色，所以要准备2份材料！！！！

健康早餐简单版小清新双色蜜豆吐司，菠菜、奶香双色面包做法，附：菠菜处理方法，的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐外所有材料按液体、固体的顺序放入盆中，鸡蛋、牛奶用从冰箱里取出的冰的，酵母包进面粉里，揉面时温度最好不要超过28度，所以，厨师机一般用低速揉，并常停下来观察状态

步骤 2

先液体，再高粉，酵母放高粉中间并用粉盖住

步骤 3

我用厨师机揉成粗膜（能拉出膜，但破洞边比较粗糙）的时候加入黄油、盐继续揉5分钟，每个人的厨师机都不同，揉的时候一开始都用低速，分段揉，温度高的话在揉面桶外面放冰袋。

步骤 4

加黄油、盐厨师机中速直到揉出有光泽能轻易拉出手套膜

步骤 5

菠菜面团同样制作；用菠菜汁代替牛奶的量。 菠菜汁处理方法：水烧开，加2克食用小苏打搅匀，下菠菜，煮1分钟后把菠菜捞出立马泡进冷水里，然后捞出用破壁机打成菠菜汁，加尽量少的水，基本打成糊糊状，这样处理的菠菜汁，蒸过也不会大变色，还是翠绿的。

步骤 6

想当天吃就室温大概25度-30度左右就成，发酵2-3小时左右，千万不要热水泡、或烤箱发酵，不然发酸，夏天可能半小时就可以了，隔天吃就放冰箱冷藏发酵17小时以上，揉好先放常温发酵20分钟左右有点蓬松，再放冰箱继续发酵。发酵2-3倍大都可以，有点酸味也没有关系，发酵没那么大也没关系。总结：第一次发酵最好室温或低温发酵。发酵好的面团里面是蜂窝组织。 注意：要想做出了的面包组织细腻，发酵温度不能过高，要控制在30度以下，

步骤 7

白面团也发酵好，用手指戳一下试试洞不收缩，就好了

步骤 8

面团不用揉，轻拍按压放出空气，搓成长型，分成2份，菠菜面团也分成2份，各取一份，分别擀成长舌状，250克面粉的白面团和250克面粉的菠菜面团可以做2个450克吐司模的面包

步骤 9

搓成长条，擀成长舌状

步骤 10

折成三折或从一头卷起静置松弛15分钟

步骤 11

松弛后再擀开，再三折或卷起，如是3次，每次中间都要静置松弛，不然擀不动😊

步骤 12

最后把白面团擀开，表面涂一层薄薄的的水，撒蜜豆，盖上绿色面团，蜜豆是自己做的，附链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104586648/

步骤 13

整形让2条面团重合，绿面团表面涂上一层薄薄的水，帮助粘合，宽度和吐司盒差不多

步骤 14

从一头紧紧卷起，放入450克不粘吐司模具，在38度以下潮湿的环境中二次发酵至7分满就好，（离模具上边差2.5-3公分）可以放烤箱中层，烤箱不通电就靠下层放一碗热水发酵。然后我在上面涂了一层全蛋液，撒了点芝麻，。 注意：要想做出了的面包组织细腻，发酵温度不能过高，要控制在30度以下，发酵时间会长

步骤 15

烤箱180度预热好，放入加盖的吐司模具

步骤 16

我的烤箱180度烤35分钟刚刚好，烤好马上侧面倒出来晾。每个烤箱不同，这个需要各自把握，但基本上差不多。面包在晾至手温时候装保鲜袋密闭室温保存，第二天一样柔软，不能放冰箱，不能放冰箱，不能放冰箱😊 注意：烤面包的时间和烤箱、发酵的程度、天气都关系很大，所以只能参考

步骤 17

底部和切开的内部，蜜豆是自己做的，附链接https://www.xiachufang.com/recipe/104586648/

步骤 18

底部、侧面、内部

步骤 19

甜甜的蜜豆，柔软的内部，脆脆的边，

步骤 20

好吃，

健康早餐简单版小清新双色蜜豆吐司，菠菜、奶香双色面包做法，附：菠菜处理方法，的小贴士

面包在晾至手温时候装保鲜袋密闭室温保存，第二天一样柔软，不能放冰箱，不能放冰箱，不能放冰箱😊

菜谱创建时间：2020-03-17 21:04:20