番茄炖牛腩

作者： 奈奈mama

适合小朋友的一道菜，特别是汤汁拌上米饭🍚，简直太美味了

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 4个
• 洋葱 1个
• 姜 5片
• 大葱 三分之一根
• 蒜 5-6瓣
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 冰糖 6-7粒
• 料酒 1.5-2汤勺
• 生抽 1.5-2汤勺
• 老抽 0.5-1汤勺
• 蚝油 2茶勺
• 盐 适量

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩1000克切块，放在冷水里浸泡，冲洗几次至没有血水。冷水下锅焯水，放葱段，姜片，料酒，水开后，撇去浮沫，牛肉变白色后捞出，温水将牛肉块表面的血沫冲洗干净。

步骤 2

炒锅冷锅倒入油，放冰糖，中小火将冰糖炒化，待冰糖融化成焦糖色，倒入焯好的牛肉块翻炒，上色均匀后放入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香叶翻炒，倒入料酒继续翻炒。

步骤 3

将炒好的牛腩倒入珐琅锅，倒入开水没过牛肉，放入2汤勺生抽，1汤勺老抽（量可以根据自己口味调整），2茶勺蚝油，中小火炖40分钟。

步骤 4

大火烧开后转中小火炖煮

步骤 5

炒锅倒油将西红柿，洋葱炒软，加盐调味，待西红柿出汁后倒入珐琅锅，和牛腩一起继续炖煮。中小火继续炖1-1.5小时。

步骤 6

汤汁浓稠后勤用木铲搅拌几次，防止粘锅。

步骤 7

汤汁浓稠后关火，将香叶，桂皮，八角挑出后装盘，就可以享用美味啦

菜谱创建时间：2020-03-17 20:54:35