不油腻的红烧猪蹄

作者： babyyang陈

就是想吃肉了 😋

用料

• 猪蹄 1只 两斤左右
• 桂皮 1块
• 干辣椒 4个
• 八角 1个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1块切片
• 香叶 4片
• 油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 4颗
• 盐 适量

不油腻的红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄买来的时候让老板剁好（家中没有剁骨头🦴的刀），洗干净备用。

步骤 2

猪蹄块放冷水锅中焯水去血渍，捞出洗净备用。

步骤 3

佐料放盘备用。

步骤 4

烧油，将准备好的生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒入锅爆香沥干捞出。油在锅中。

步骤 5

之前锅里的油小火，将冰糖放入锅中熬出糖色。等变色起泡糖色就熬好了。

步骤 6

大火，将猪蹄块倒入锅中翻炒，再把之前爆香捞出的佐料倒入继续翻炒。

步骤 7

加适量盐、生抽、老抽上色，翻炒半分钟加入半碗料酒小火一分钟。

步骤 8

然后将锅里的猪蹄倒入高压锅中，加水差不多没过猪蹄，再加点料酒。

步骤 9

大火烧开，等上汽后转小火🔥再压五六分钟，喜欢烂的可再多几分钟（我喜欢有嚼劲就压了5分钟）

步骤 10

放入水槽用冷水快速让锅冷却，可用手动下上面的气顶，等没气了就可以了。

步骤 11

倒入锅中大火烧开再转小火。慢火🔥半小时（入味）。

步骤 12

最后转大火收汁，加葱花点缀，加点鸡精提鲜（因为我用的是美味鲜酱油本来就有鲜味了就不加鸡精了）

步骤 13

出锅，放根香菜，美味又有嚼劲的红烧猪蹄就做好啦！！！😋😋😋

菜谱创建时间：2020-03-17 18:52:27