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生酮咸黄奶油虎皮蛋糕卷的做法

生酮咸黄奶油虎皮蛋糕卷

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作者: 俊伢手作
俊伢手作
不浪费一颗蛋白的虎皮 夹馅是咸黄奶油 我觉得非常好吃 因为是代糖虎皮部分没有白砂糖那么褶皱。 但是不妨碍它口感依旧很棒。 我也是第一次边琢磨一边做 卷的有点丑。 配方没问题。 大家加油。 太多优秀的同学交的作业超越方主本人。 一个卷切10块 大概三大营养比例为 脂肪35.5克 碳水3.5克 蛋白质13.3克 做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059(下厨房的生酮潜水艇)共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。 最近看了一个专业的教学视频,原来没有纹路的虎皮叫黄金皮。 注意: 6个蛋黄皮好多同学都操作失败 如果手生,推荐用8个蛋黄烤虎皮。 成功率高一点。 蛋糕卷部分,就烤成天使蛋糕卷,1颗全蛋换成2克蛋白。 希望大家都一次成功,有问题没及时回复请加扣扣群联系。

用料

生酮咸黄奶油虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用三个容器装,蛋清,蛋黄,蛋清+全蛋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做蛋糕部分。蛋白加赤藓糖醇+柠檬汁几滴(稳定蛋白用)打发。 提起来有立体的小弯钩。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做蛋黄糊部分。 水+椰子油,两个蛋清+一颗全蛋+杏仁粉,洋车前子粉,泡打粉。搅打均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入蛋黄糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好后,装28*28金盘里面。垫油纸,刮板刮平蛋糕糊。中下层。 170度18分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,撕开四遍的纸晾凉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做虎皮。 蛋黄加代糖,打发至,打蛋头滴落的液体可以立在蛋黄上几秒钟,在变成痕迹3秒后消失。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加杏仁粉拌匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺油纸。 虎皮倒入,用刮板推开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱190-200度。烘烤7-9分钟。出炉后提出油纸。整体凉晾。 (多观察烤箱内部蛋黄片的状态) 以免上色过重,烤的太干,卷时断裂 需要高温烤。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹馅。 软化的黄油加盐和代糖打成做羽毛状后

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入淡奶油。每次等黄油吸收了淡奶油在加下一次的淡奶油。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的咸黄奶油馅

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把蛋糕卷涂上馅,卷起来。头部划一刀,方便卷。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再在虎皮上涂一层馅。卷住蛋糕卷后。 整个油纸包起来。 冷藏30分钟左右

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片。

菜谱创建时间:2020-03-17 18:34:13
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