粘米粉版米面发糕

作者： 美丽的小花匠

用料

• 粘米粉 150克
• 低筋面粉 100克
• 白糖 50克
• 酵母 3克
• 水 270克
• 葡萄干、蔓越莓干、干桂花 若干（根据喜好，也可不放）

粘米粉版米面发糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。之所以拍这个照片，是为了告诉大家：跟做面包、馒头一样，不同牌子粉类吸水性不同，水量是会有上下浮动的

步骤 2

温水化开酵母，大概10分钟，搅和搅和，告诉酵母让它准备工作啦

步骤 3

把粘米粉低筋粉混合过筛，我喜欢细腻一点，觉得麻烦的可省略

步骤 4

加入糖，水（我的水是两部分组成，化开酵母的120g，另外150g）。混合到视频的状态

步骤 5

盖好保鲜膜，发酵，因为冬天我是用烤箱发酵功能。

步骤 6

发酵到表面有很多小气泡，闻起来有点酸味。这一步是整个流程里最重要的。用刮刀搅拌排气，能够看到里面丰富的气孔

步骤 7

倒入模具，6分满，我用的纸杯，做好直接撕掉就脱模了。如果用的不是不沾的器皿，在器皿内壁刷上油。

步骤 8

表面放上喜欢的配料，也可以不放。热水上锅蒸25分钟，闷5分钟

步骤 9

晾凉脱膜。开吃

菜谱创建时间：2020-03-17 17:58:47