凉拌折耳根

作者： 江姐的做菜笔记

老记不住糖醋比例，记录一个。

用料

• 折耳根 80克
• 盐巴(腌制) 1克
• 大蒜 1头
• 海天味极鲜 10克
• 花椒油 3克
• 大葱 50克
• 花椒面 0.5克
• 味精 0.5克
• 红油辣椒 15克
• 白糖 5克
• 特级保宁醋 10克
• 香油 3克

凉拌折耳根的做法步骤

步骤 1

折耳根去掉根须，掐成小节。

步骤 2

洗干净，放1克盐巴，腌制半小时。

步骤 3

把腌制出的水倒掉。

步骤 4

调佐料。 海天味极鲜10克，蒜末10克，花椒油3克，花椒面0.5克，红油辣椒15克，白糖5克，保宁特级醋10克，香油2克。 大葱50克切丝。 这个佐料，糖醋的比例是1：2。

步骤 5

把佐料倒在折耳根上。

步骤 6

关键是折耳根要嫩。

菜谱创建时间：2020-03-17 17:15:24