菠萝果酱

作者： 一滩水母

果酱真的是面包的真爱啊！ 网上买的菠萝超级酸，吃到舌头消失……但是真的太适合做果酱了！酸酸甜甜，果味超级浓郁！ 这个糖量已经不算多了，果酱就是要甜一点才好吃。如果一定要减的话，务必不要低于40g，不然真的不好吃。 因为果酱的糖分较高，容易粘锅，所以最好使用不粘锅。我用的麦饭石的锅，超级好用，一点不粘。 保存的话，一定要用无水无油的容器，在微波炉里高火叮几分钟灭菌，或者高温蒸5-10分钟再彻底晾干。 果酱需要密封冷藏保存。虽然因为加了糖和黄油，未开封的大概可以放3-4周左右，开封的可以放2周左右，但还是建议尽快吃完。 每次取果酱的刀或者勺子，也要无生水。 三个菠萝，一大两小，做出来2罐果酱，一瓶500ml，一瓶300ml。总制作时长1小时左右。

用料

• 酸一点的菠萝 2-3个
• 盐 10克
• 朗姆酒 40克
• 黄油 50克
• 白砂糖 60克
• 淀粉 2汤匙
• 水 400克

菠萝果酱的做法步骤

步骤 1

2-3个酸菠萝削皮洗净。这一步简直要了老命，所以如果可以，最好还是买现成的削好的菠萝吧。

步骤 2

纵向四分切开后，去掉最中间的硬芯。最中间的硬芯很难煮软，影响口感。

步骤 3

然后切大块，加10g盐和没过菠萝的水，浸泡20分钟，去掉菠萝苦涩的味道。

步骤 4

然后将2/3的菠萝剁碎，越碎越好，大概比绿豆稍小。另外1/3菠萝切成小块，我觉得这样的果粒果酱比较有口感。 如果不喜欢果粒果酱，就全部剁碎也可以。

步骤 5

加入60g白砂糖和40g朗姆酒，中大火翻炒，不断搅拌。

步骤 6

然后分2-3次加入50g黄油，继续翻炒搅拌。

步骤 7

菠萝在炒的过程中会不断出汁儿，翻炒到不再出汁儿，基本收干水份，菠萝转变为透明。

步骤 8

用400g水加2勺淀粉混合均匀后，倒入锅中，大火加热，不断搅拌。

步骤 9

加热一会儿就能看到果酱开始变得浓稠。

步骤 10

再大火收一下汁儿即可，不用收的太干，冷却后还会变得粘稠。然后倒入无水无油容器中，晾凉后，密封冷藏保存即可。

步骤 11

搭配面包和奶油，一级棒！

菠萝果酱的小贴士

不仅是菠萝，山楂、黄桃、草莓、樱桃……都可以用这种方法做成果酱吃，完美早餐必备！ 以上，谢谢观看∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2020-03-17 17:01:57