一发快手迷你小馒头|哄娃神器

作者： 小晓小菇凉

适合宝宝的mini小馒头 一发快手很多 而且馒头也很光滑细腻 自己揉面做的馒头 没有添加剂是最放心的 我在做馒头的时候娃在一旁捣乱ಠ_ರೃ 只想着快点完成 所以本没想着写谱子的 前面很多步骤都没留照 先记录下来 日后再补~_^

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3-4克
• 水/牛奶 170克
• 糖 30克
• 葡萄干 少量

一发快手迷你小馒头|哄娃神器的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将酵母和糖直接倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

步骤 3

倒入温白开，预留10g左右的水，用筷子搅拌面粉成棉絮状，然后用手揉面，揉成光滑的面团。大概十分钟就可以了。如果想要做好的馒头光滑，组织细腻那可以延长几分钟揉面的时间。

步骤 4

揉好光滑面团后，紧接着擀面，可以先将面团切开两部分分开操作，擀成薄面片（约宽15cm，长40出门），这个mini小馒头主要看擀面的宽度，长度并不限制，如果过宽成品就会大些，过窄那就变得更 mini了 😂。擀好面片后撒上葡萄干，再卷起来，卷的时候尽量紧凑些。

步骤 5

卷好后接下来切件整型。大概1cm宽的小馒头，用刀子切好后稍为用手整下型就可以摆在盘里了。锅先擦些油防粘也可以铺上油纸。

步骤 6

摆盘发酵时记得留出些空隙，避免发酵好的馒头粘在一起了。放盘里的馒头可以放进烤箱35度发酵20-30分钟，也可以锅里开火，用手试下有温度但不烫手，直接把馒头放进去发酵20-30分钟。发酵不局限于时间，主要看状态，看到馒头状态明显比之前饱满且大 也可以冷水上锅，如果看到状态是比之前大1.5倍那就开水下锅，上汽后算时间10-12分钟，关火后焖3分钟再揭开盖子。切记中途不可开盖。

步骤 7

蒸好的馒头很柔软也很细腻，趁热吃口感最好了

步骤 8

馒头表面很光滑。摁下去会弹回来，很有弹性。

一发快手迷你小馒头|哄娃神器的小贴士

🥕把水换成等量牛奶或者配方奶馒头会更香 🥕因为不同牌子面粉吸收量有差异，和面的时候记得预留出10g左右液体做调整 🥕葡萄干也可以换成红豆馅 🥕糖请自行根据口味做调整 🥕多做的馒头可以蒸熟晾凉放冰箱冷冻保鲜，吃之前拿出来蒸热即可

菜谱创建时间：2020-03-17 16:50:16