无糖无油低脂🥯全麦紫薯麻薯包【免烤箱蒸锅版】

作者： 一只圆的备忘录

减肥期低卡饱腹健康紫薯欧包，很简单~新手小白也可以成功哦，一起学起来吧！真的是减脂期好物~ 🥳蒸锅版比较润(表皮口感像馒头)，无糖无油，全麦味道肯定没面包店卖的好吃，但重在健康低脂饱腹，吃起来完全没负担。 【附自制万能卡仕达酱https://www.xiachufang.com/recipe/104445832/】 【超详细教程⬇️】

用料

• 黑全麦 200克（全麦粉也可）
• 酵母 2克
• 水 100克
• 白芝麻或麦片 适量（装饰用）
• 【馅料】
• 紫薯 1个（中小个头）
• 牛奶 适量（压紫薯泥用）
• 【麻薯】
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 黄油 8克（可不加）
• （如果想要抹茶味麻薯陷，就加2-3g抹茶粉）

无糖无油低脂🥯全麦紫薯麻薯包【免烤箱蒸锅版】的做法步骤

步骤 1

酵母加温水搅拌(用筷子蘸水放手背试温，不烫手温温的即可，太高酵母失活)，再倒入全麦粉中，少量多次加水或牛奶。（🌟包括加入酵母的温水，液体总共100g，不同面粉吸水量不同，具体看实际操作）

步骤 2

搅成絮状后和面揉成光滑面团。

步骤 3

盖上保鲜膜温暖处醒发1-2小时。

步骤 4

发酵时，我们准备紫薯馅和麻薯。糯米粉、玉米淀粉混合。

步骤 5

加入牛奶，搅拌至无干粉呈液体状（可以过筛一下）

步骤 6

盖保鲜膜扎几个小孔。

步骤 7

紫薯切块，和麻薯一起上锅，大火烧开水转中火蒸20分钟。

步骤 8

紫薯用筷子一戳就烂了，加适量牛奶压成泥。

步骤 9

麻薯趁热加入8g黄油，翻拌融化均匀（不加也可）

步骤 10

放凉

步骤 11

面团发酵至两倍大即可

步骤 12

发酵好的面团放到案板上揉捏排气一会，再分为6块，搓圆捏扁，擀开。

步骤 13

发酵好的面团放到案板上揉捏排气一会，再分为6块，粘手的话撒点全麦粉。

步骤 14

搓圆捏扁

步骤 15

擀开

步骤 16

一层麻薯

步骤 17

一层紫薯

步骤 18

像包包子一样收口

步骤 19

蒸锅上放蒸布，放入全麦包，包与包隔点间隔它还会变大，顶部抹点水粘上芝麻或麦片装饰。

步骤 20

盖上锅盖静置15分钟进行二次发酵（这样形状更饱满好看）

步骤 21

再开火蒸30分钟，时间到关火闷5分钟再开盖（防止包包回缩）

步骤 22

我又蘸上卡仕达酱了哈哈哈

无糖无油低脂🥯全麦紫薯麻薯包【免烤箱蒸锅版】的小贴士

Tips： ①吃不完放冰箱冷冻，想吃时加热就可以吃啦！ ②麻薯粘手就在手里抹点糯米粉（一定要放凉🤗） ③这个量我做了6个小全麦包，喜欢大一点就分大一点。 ④放蒸布是防止全麦包被蒸气浸湿。

菜谱创建时间：2020-03-17 16:42:52