保姆级教程㊙️饺子皮京酱肉丝卷

作者： 木_澜

买不到春卷皮，就用饺子皮代替春卷皮来做这个京酱肉丝卷了，虽然麻烦了些，但是也算是物尽其用了吧。 下面绝对是保姆级教程，我特意没有拼图，一张一个步骤介绍。

用料

• 【我的量约4人份】
• 饺子皮 20只
• 猪里脊 350克
• 黄豆酱 1汤勺
• 甜面酱 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 糖 1调料勺
• 【腌制肉丝的料】
• 水 小半碗
• 小葱 2根
• 姜片 1小块
• 料酒 1/2汤勺
• 玉米淀粉 1汤勺
• 油 1汤勺
• 【配菜】
• 胡萝卜 1/2根
• 黄瓜 1/2根
• 大葱 1/2根
• 【最后是油的用量】 这道菜会用到大量的油，具体多少我没称。

保姆级教程㊙️饺子皮京酱肉丝卷的做法步骤

步骤 1

准备原材料，最好用海天黄豆酱。我家里只有图上这个豆瓣酱，炒出来有点儿太黑太干。

步骤 2

胡萝卜，黄瓜，大葱切细丝。

步骤 3

饺子皮一面刷油，然后一层层叠好。

步骤 4

用擀面杖压成薄片。

步骤 5

大火上锅蒸5分钟，如果觉得里面还没蒸透，可以撕开分散，再蒸个1-2分钟。

步骤 6

葱切段，姜拍扁，加入半碗水浸泡5-8分钟。

步骤 7

猪里脊切成细丝。

步骤 8

将刚才泡的葱姜水过滤到肉丝里。

步骤 9

加料酒，玉米淀粉和油，然后用手rua到肉丝将水吃透。

步骤 10

锅内热宽油，筷子插入冒泡就可以下肉丝。

步骤 11

将肉丝快速划散变色后盛出。

步骤 12

盛出沥油备用。

步骤 13

锅内可以留些底油，开中小火，下入豆瓣酱和甜面酱炒香。

步骤 14

然后将肉丝，开中大火，加生抽和白糖炒匀，肉丝均匀的裹上酱汁就可以了。

步骤 15

最后出锅前再加一勺刚才的熟油，关火拌匀。

步骤 16

用蒸好的饺子皮包上丰富的馅料，就可以吃啦！

保姆级教程㊙️饺子皮京酱肉丝卷的小贴士

＊这道菜的关键就是用油比较多。划肉丝剩的油我过滤之后用来炒菜了。 ＊最好是黄豆酱和甜面酱一起，这样不会过咸，也增加风味。 ＊用葱姜水腌制肉丝，既能去腥，又可以避免葱姜末影响口感。

菜谱创建时间：2020-03-17 16:17:56