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京酱肉丝饼皮(春饼皮)(饺子皮)的做法

京酱肉丝饼皮(春饼皮)(饺子皮)

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作者: 5是厨房小白
5是厨房小白

用料

京酱肉丝饼皮(春饼皮)(饺子皮)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先用热水烫面(热水跟冷水的比例1:1),没有特别去称水的重量,自己根据面团的吸水性调整

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加冷水继续搅拌成面絮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水分充足后,先试一下面团的温度,适宜即可开始搓

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搓至此状态后准备醒面10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面方法各自掌握哈,我是贪方便,直接用盆子盖住

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面醒好后,揉至光滑状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分两部分,搓成长条

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切成小剂子(一个剂子的重量可以在25g-30g间),我今天的每分好,导致面皮有大有小

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手掌轻轻按压每个剂子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的皮

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后每个饼皮表面刷层后油(最底下那块要两面刷油,防止粘住桌面了)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹好油的饼皮叠在一起,再擀薄我今天是6张一起(张数大家视自己情况决定哈)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放蒸笼蒸上10分钟(蒸笼布也要刷层油哦,不然最底下那张会粘住)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我今天的成果,因为剂子没分好,有些皮便薄了些

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上盘

京酱肉丝饼皮(春饼皮)(饺子皮)的小贴士

2019.10.11补充,这个方子做饺子皮也超赞,今天试了做了几十个饺子,很赞!饺子吃光了才想起拍照分享,下一次吧

菜谱创建时间:2019-05-09 14:05:21
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