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#食在春天##面条机食谱#春韭菜豆腐臊子拌饸饹（简单快手，半小时搞定的主食）
用料
#食在春天##面条机食谱#春韭菜豆腐臊子拌饸饹（简单快手，半小时搞定的主食）的做法步骤
韭菜洗干净后控干水分，切1公分左右的小段。 豆腐切约1公分的小丁。
黄瓜切丝。蒜剁末。香葱切小段。
准备压饸饹。将两种面粉混合放入面条机搅拌盒中，将碱面、盐溶于水，沿面板缓缓倒入。选择一碗面的面条模式，选择意大利面塑形模具，开机压面。 有个小窍门，飞利浦面条机揉面时间大约3分钟，我们会选择在两分半钟时关机，重新启动，这样揉两次面，出来的面条更劲道。
我老公操作面条机，我切菜。工科男压面水平还是非常不错的。 程序结束后，搅拌盒里有多余的面团，需要追加挤面。
锅中接约七分高的水，水开后下饸饹。煮面条一定要保证汤宽，因此我们每次都是一碗一碗分次下。
水开后，开中火保持锅中持续沸腾，3分钟左右即可出锅。
捞出饸饹，依次撒上备好的葱花、蒜末、辣椒面与少量盐。
宽油入炒锅。油温9成热时浇在饸饹上。伴随着刺啦刺啦的响油泼辣声，蒜香葱香也扑鼻而来。
炒韭菜豆腐臊子时，先下豆腐，待豆腐表面被煎硬后，再下韭菜，翻炒20秒左右，沿锅边淋生抽，撒盐，即可出锅。
将备好的黄瓜丝、韭菜豆腐哨子放入饸饹中，放适量香醋、生抽，充分搅拌，一碗馋嘴饸饹就可以开吃了！
用纯净水煮面，面汤也是香的。小时候在老家，二姨总爱跟我说，吃面喝面汤，胜过问丹方。这话还是很有道理的。
#食在春天##面条机食谱#春韭菜豆腐臊子拌饸饹（简单快手，半小时搞定的主食）的小贴士
1、平时压面，面粉与水的比例需严格按照面条机说明书中的方子来。尽量不要随意改动。 考虑到荞面吸水性相对较差，这次我们适当减少了水量，效果不错。 2、饸饹刚出锅可以在凉开水（纯净水也可）中过一下，面条根根分明，吃着也很有嚼劲。 3、炒韭菜豆腐臊子，韭菜最后入锅，简单翻炒几下就可以，避免炒太老影响口感。别让春韭菜的鲜嫩打折。 豆腐记得用老豆腐，昨天小伙伴送给我的香豆腐也是很不错的。
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