手把手教你做一杯最基础的豆浆（有渣破壁机/榨汁机）

作者： 鸡腿小厨房

我是用破壁机做的，我家破壁机是德国宝6刀头32000转1400W。 之前我做豆浆，一直都是：豆浆功能—时间降至4分钟—启动—停止后按豆浆功能—时间设定为2分钟—启动。 会这样设定是因为直接按6分钟太吵了，它是先正常运行，然后加速，再加速，声音会越来越大。我怕吵到别人，自己也觉得吵，调整时间后就不会出现加速和声音变大，这样打出来的豆浆是冷的，而且渣多。 后来我试了一下，直接打6分钟不间断，打出来的渣会更少，而且是温热的（不是煮开了，还是要自己再煮）。 差距就是好像浓郁了一点，最重要的是感觉豆渣少一点，好处理一点。 做豆浆，我一般是起床就做，全过程需要20-30分钟左右的，所以需要比较有耐心。 我一般会在榨豆浆时刷牙洗脸，弄好过来把豆浆倒入过滤袋中，然后去擦脸。弄好自己再过来挤干豆渣，煮豆浆时可以利用空档刷一下手机～ 提示：豆浆做好不能放太久，我一般1-2点打好煮好，晚上6点以后都不会喝了，有一次中午12点半打好装保温杯里，晚上11点将喝剩的倒出，已经像糊糊一样了（不能喝了）。

用料

• ⭐耐心⭐ ⭐必须⭐
• 黄豆 100克干豆（两人份）
• 水 800ml左右（两人份）
• 糖 可选，需要加糖的准备10g-20g左右
• 过滤豆浆套装 必须，很便宜的，一套工具也就二三十包U的
• 不粘锅 必须
• 木汤匙（推荐，可以用其他东西代替） 刮刀太软不够力刮锅底，铲子类还得找个东西打浮沫
• 木汤匙名创有卖 好像是15块两个汤匙
• 装豆浆的杯子 推荐容量430-500ml
• 厨房秤 可选（第一次做最好称一下）
• 手套 可选

手把手教你做一杯最基础的豆浆（有渣破壁机/榨汁机）的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡过夜，听说浸泡时间不宜过长，我一般浸泡12小时以内，夏天最好放在冰箱里泡～想做一杯好喝的豆浆，最关键是黄豆。我买了东农252和690小黄豆，性价比是690，但东农252又真的很好喝，所以自己选择啦～

步骤 2

东农252黄豆，真的没什么豆腥味，但豆渣依然是有的哈～这个豆长期经常喝的话还是有点贵，这是唯一缺点了。图片中这么一袋是1.7kg，要50多块😂觉得贵又想试试的，可以买小包装的。

步骤 3

黄豆提前一晚三倍水泡发，第二天挑出泡不大的豆子，然后冲洗一下黄豆，倒入榨汁机渣豆浆。水加800-850ml或者700-750ml都可以（两人份），水加得多会比较浓，我喜欢稀的，通常都是加800ml左右。400-500ml杯子的用处就出现了，直接用杯子量两杯水倒进去就好。

步骤 4

听说用温水榨出汁率更高，可以量好水倒锅中煮煮，将水煮到不烫手的温度（温水）再倒到榨汁机中榨。我是觉得很麻烦不会专门煮锅温水榨😂

步骤 5

拿出过滤套装准备过滤。榨好的豆浆倒入过滤袋中，过滤袋我用的是200目。刚倒入不要马上上手挤，最好走开一会或者冲洗一下榨汁杯（干了不好冲洗），让它自己将大部分豆浆滴干，我们再上手挤。此处可以直接上手也可以戴手套。

步骤 6

过滤好之后滤篮中的泡沫，不要倒到豆浆里哦

步骤 7

这是过滤好的生豆浆，会有些浮沫，倒到锅里后先撇去浮沫。

步骤 8

我一开始认为，煮豆浆最好用小火煮，后来发现，刚开始火稍大一些也没关系，还能节省时间。我用的是电磁炉第四档，明火的话大概是稍稍偏小的中火吧，具体自己要摸索～

步骤 9

刚开始煮豆浆可以先不怎么搅拌，利用这个时间快速冲洗刚刚用到的工具，煮豆浆大部分工具最好都要马上清洗，一旦干了就算重新泡软也没那么好洗。

步骤 10

冲洗干净之后就专心搅拌吧，我喜欢一边搅一边刷手机，煮豆浆是需要一直搅拌的，隔一段时间就撇一下浮沫。

步骤 11

在看到豆浆疑似沸腾就不要玩手机，马上将火调小，如果豆浆开始准备溢锅，最好马上迅速将锅离火，拿到洗碗池上最方便😂就算溢锅也是滴到洗碗池里而已。等豆浆冷静下来，再拿回来用小火继续煮，明火最小火，电磁炉我是用第二档。因为豆浆会假沸，第一次沸腾豆浆并没有熟，还得继续煮哦，豆浆不全熟喝了对身体不好哦。

步骤 12

第二次豆浆沸腾时，鼓的大泡都非常明显，不像第一次沸腾时鼓的泡都比较小，而且第二次火变小了，没那么容易溢锅的。保持沸腾再煮一会，将豆浆彻底煮熟就可以了。豆浆在准备沸腾—沸腾时最容易粘锅底进而糊锅，搅不好粘锅底了也不怕，用木汤匙刮锅底，将粘锅底那层豆皮刮下来，不知道为什么，那层豆皮弄下来之后，豆浆也变得不容易粘锅底了。

步骤 13

如果非常不喜欢豆浆有渣，煮好的豆浆最好再过滤一下，因为煮的时候像是粘锅底那层豆皮被刮下来了，会留在豆浆里，即使用漏勺捞也捞不干净的，最好是直接倒出来再过滤。这是没有糊底的情况下煮好过滤出来的渣渣。

步骤 14

煮好才发现粘锅底了，幸好是不粘锅，冲冲水就整片刮下来了。如果煮的时候不及时刮下来，煮久了这片东西就会糊，然后整锅豆浆都容易有糊味。

步骤 15

反面～煮豆浆的工具马上清洗是最好洗的，唯独煮豆浆的锅，加满水泡一会，将边上干了的豆浆泡软了是最好洗的。泡软之后用汤匙或者刮刀刮一下，锅里就能干干净净。

步骤 16

糖我一般都是装杯后加的，一杯加10g糖是普通人都很好接受的低糖甜度，如果想喝更低糖的，可以一杯加5g糖。如果想喝无糖豆浆又觉得直接喝太难喝可以加点牛奶。三分之一到四分之一杯的牛奶兑无糖豆浆，即使不加糖也会变好喝一些。

步骤 17

这是豆渣，我特地留起来两种豆子的豆渣做对比，右边那杯倒的时候掉了一些，所以两种豆渣都差不多。豆渣可以拿来做豆渣饼哦～

步骤 18

这是我的破壁机直接打6分钟出来的豆渣，用的是252黄豆，渣少了好多～但打的时候真的太吵了，像装修的声音😂

手把手教你做一杯最基础的豆浆（有渣破壁机/榨汁机）的小贴士

有些人喜欢先煮豆子后榨豆浆 我用同一比例试过，真的不好喝（各人口味） 先煮后榨做出来的豆浆是很浓稠的 先榨后煮的豆浆是比较稀的 不过每个人口味不同～可能有人就是比较喜欢先煮后榨，所以要提醒一下。 先煮后榨不要买200目过滤豆浆，200目过滤带渣生豆浆OK，但过滤带渣熟豆浆完全不行，80目过滤得比较慢，但还OK。 还有先煮后榨的豆浆很难挤干豆渣……因为烫手😂 还有一个不卫生的防豆浆沸腾溢锅的方法，那就是用嘴吹，肺活量大吹一吹亲测没那么容易溢锅，

菜谱创建时间：2020-03-17 15:45:47