小鸡炖蘑菇

作者： 每周私房菜

本南方人最爱的东北菜top3之3⃣️（排名不分先后）。白山黑水才能长出榛蘑这种美妙的蘑菇！最经典的东北炖菜之一！

用料

• 榛蘑
• 小鸡
• 粉丝（土豆粉/地瓜粉）
• 葱
• 姜
• 蒜
• 辣椒
• 草果
• 八角
• 花椒
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 白胡椒

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

选一只漂亮的小鸡🐤，按照关节斩成不大不小的块。（提前三小时泡榛蘑，先逐个清洗，再浸泡，三小时后清洗去蒂/根）（提前泡发粉丝，最好是地瓜粉或者土豆粉）

步骤 2

备菜：葱，姜、辣椒、花椒、草果、八角（如果小鸡比较瘦，可以加一点五花肉）

步骤 3

锅中下油，油温七成热下入葱、姜、花椒、辣椒，然后先下五花肉，小火煸出猪油（如果没有五花肉省略这步），大火下入鸡块炒干炒香（尽量炒干小鸡出的鸡汁）。

步骤 4

加料酒去腥，下入榛蘑翻炒，炒出香味以后加入生抽、老抽、蚝油、少量盐继续翻炒。

步骤 5

加热水（有条件的话可以加高汤），下入泡软的粉丝，然后加八角、草果盖锅盖中小火慢炖半小时左右。

步骤 6

开锅，加盐、少量白胡椒调味，转大火稍稍收汁，加蒜末和葱花出锅！

菜谱创建时间：2020-03-17 14:03:54