「酱肉包子馅」没有包子的包子馅

作者： 晏窝-

重庆人对面食不太感兴趣，但唯独对酱肉包子情有独钟。 本来想写酱肉包子的方子的，但包包子的手法不能入眼，就改成专门写馅的方子了。个人比较喜甜，这个方子偏甜，不喜欢太甜的可以适当减少糖的克数。

用料

• 肉馅（三肥七瘦） 500g
• 料酒 1勺
• 姜末 15克
• 甜面酱 80g
• 海天原味豆瓣酱 20g
• 味极鲜酱油 1勺
• 白糖 60g
• 鸡精 小半勺
• 大葱 2根

「酱肉包子馅」没有包子的包子馅的做法步骤

步骤 1

肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）

步骤 2

炒散出油

步骤 3

料酒1勺

步骤 4

姜末15g

步骤 5

甜面酱80g

步骤 6

海天原味豆瓣酱20g（这的豆瓣酱不是红油豆瓣酱，类似甜面酱的豆瓣酱）

步骤 7

味极鲜酱油1勺，我称的15g

步骤 8

白糖60g

步骤 9

鸡精小半勺，我这大约3g

步骤 10

快起锅时放入大葱末

步骤 11

搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。

菜谱创建时间：2020-03-17 12:35:54