自制温州米面

作者： 落雨無聲

米面也是温州的特色早餐之一，因为没在温州，想念的时候就会做一点尝尝。试了几次，还是用白鲨肠粉专用粉比较好使。

用料

• 白鲨肠粉专用粉 150克
• 水 300克
• 食用油 适量

自制温州米面的做法步骤

步骤 1

将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。

步骤 2

准备两个大平盘，平时用来做肠的。

步骤 3

锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。

步骤 4

舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。

步骤 5

盖上锅盖大火蒸两分钟左右。

步骤 6

看到冒大气泡了就可以出锅了。

步骤 7

拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。

步骤 8

一拉就可以揭起来了。

步骤 9

一张张皮做好晾凉

步骤 10

切成1厘米左右宽的面条。

步骤 11

油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。

步骤 12

清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。

步骤 13

倒入烧好的料汤，撒上葱花，就是一碗温州肉丝米面了。

步骤 14

温州人还喜欢上面盖个跑蛋比较好吃，也很适合小宝宝吃。

自制温州米面的小贴士

蒸的时候火要大。

菜谱创建时间：2020-03-17 09:52:01