厨房小白都可以成功的老婆饼

作者： 燕儿lyl

用料

• 油皮
• 低筋面粉 180克
• 白糖 30克
• 水 90克
• 油（或者猪油） 55克
• 油酥
• 面粉 140克
• 油（或者猪油） 70克
• 蛋黄馅
• 鸡蛋 2个
• 白糖 90克
• 牛奶 50克
• 面粉 30克
• 蛋黄液
• 蛋黄 1个

厨房小白都可以成功的老婆饼的做法步骤

步骤 1

把180克面粉➕30克白糖➕90克的水搅和均匀

步骤 2

再加入55克的油 我用的猪油 搅和均匀

步骤 3

搅和成这样

步骤 4

用手揉成光滑的面团 可以戴手套揉 这就是油皮啦 😀

步骤 5

140克面粉➕70克油混合均匀 这就是油酥啦

步骤 6

接下来做蛋黄馅 俩个鸡蛋➕90克白糖搅和均匀

步骤 7

再加50克牛奶 30面粉混合均匀

步骤 8

开水上锅蒸20分钟 每隔五分钟搅拌一次 一共三次

步骤 9

这就是蒸好的蛋黄馅啦 放凉备用

步骤 10

面团也醒了

步骤 11

把面团切成20份 稍微整理一下

步骤 12

油酥也分成20个小球球

步骤 13

油皮压扁包上一块油酥

步骤 14

用擀面杖 上半截往上擀 下半截往下擀 这样不容易破酥 差不多一指长就从下往上卷起来 盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 15

这个时候把蛋黄馅揉一下 分成20个小球

步骤 16

皮也好了 手法和第一次一样 上半截往上 下半截往下 擀完再松弛10分钟

步骤 17

差不多了 手指往中间压一下

步骤 18

两边收起来 压扁

步骤 19

用擀面杖幹成皮

步骤 20

把蛋黄放进来

步骤 21

收紧 倒扣按成扁的

步骤 22

刷上蛋黄液 撒上点黑芝麻装饰

步骤 23

用小刀划三个小口 要切到面 这步是为了防止烤制过程中爆浆

步骤 24

放入预热好的烤箱中 180度烤20分钟 我家是迷你烤箱 我用的是180度30分钟哈 总之注意观察 上色就ok了 温度分钟根据自家烤箱脾气来哈

步骤 25

香酥酥的老婆饼就做好啦

菜谱创建时间：2020-03-17 01:47:22