清明艾叶果 初学必看（持续改进中）

作者： 神奇魔法师mfs

家里老小呆家一个多月，今天趁半个月雨季来之前带出去放风，顺便跟风去摘野菜。今天学会了认艾叶，别看艾草铺在地上小小一朵，七七八八摘了一小会，回去洗洗竟有满满一盆，焯完热水更加碧盈盈的，做出的艾叶果特别好看。时间太匆忙今天就做了芝麻糖和花生酱简单试了几个，竟然有一股清甜的艾叶香[强]

用料

• 小麦淀粉（是淀粉） 100克（1/2糯米粉量以内就行）
• 糯米粉 250克
• 艾叶（有的地方也喜欢放鼠尾草或者水蒿草） 150克（多少可随个人爱好）
• 糖 若干克（可以完全不加糖，不会难吃）
• 生碱 1克
• 馅料 可以直接做成艾叶丸，也可做甜做咸，馅自己定。

清明艾叶果 初学必看（持续改进中）的做法步骤

步骤 1

清水洗净

步骤 2

热水烧开，加入生碱（保持颜色），艾叶煮四五分钟变软捞出（煮的水备用），凉水冲洗，水分沥干，剁碎（有破壁机更好，艾叶果会特别碧绿好看）【新增：觉得麻烦的 网上也有艾叶粉卖】

步骤 3

糯米粉和小麦淀粉搅拌均匀（这步也可以加艾叶进去一起搅拌）

步骤 4

面粉里放入艾叶碎揉，中途慢慢加进煮艾叶的水，充分揉匀【3.19新增：取20克左右生面团搓圆压扁 ，放开水中煮至浮起后捞出，和生面团一起搓揉，生熟面团混合可以增加延展性（3.21新增：不能放太多生面团煮，不然会搞的太黏，根本成不了团，今天亲试过）】

步骤 5

配熟白芝麻馅。全程小火翻炒直到颜色变微黄（大概五分钟）

步骤 6

伴入白糖，放了一些椰子油（油不要放太多，怕蒸的时候破皮）。还可加各种坚果碎

步骤 7

把青团做成窝窝头状，包入馅料。右边的小丸子是没包馅的。

步骤 8

水开后蒸10分钟左右（新增：中途不要开锅，看到表面有气泡鼓起，凹凸不平就是熟了）

步骤 9

没放什么糖，一点都不苦涩，一股艾叶的清香。 👉做好的艾叶果要赶在热的时候刷一层橄榄油，不粘连，样子更好看。等冷却后才能用保鲜膜包。 👉没做完的生面团保鲜膜包好，冰箱冷藏保鲜。 👉多的艾叶可以按上面步骤，过热水后沥干水分，保鲜袋装冷冻层待用。

菜谱创建时间：2020-03-16 23:55:32