清新抹茶红豆吐司

作者： Grace蜜食记

喜欢抹茶干净清新的感觉，心心念念要做个养眼又美味的双色吐司，满足一下全家人的味蕾😜。

用料

• 高筋面粉 280克(可以部分用全麦粉30-50克)
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 抹茶粉 6-7克（最好是宇治）
• 细砂糖 30克
• 牛奶 135克
• 蜜豆 120克
• 盐 2克
• 酵母 3克

清新抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

用后盐后油法将除了抹茶粉以外的面团原料放入厨师机揉面，揉出延展性很好的薄膜。

步骤 2

取出面团等分成两份，也可以抹茶面团适量减少点量。一份直接揉圆进行一次发酵，还有一份放入料理机加入抹茶粉混合均匀后揉圆一并发酵，抹茶粉需要提前加一点水搅成跟面团差不多的湿度。

步骤 3

面团发酵至两倍大小，用手指戳洞，不回缩不塌陷表明一次发酵完成。

步骤 4

取出面团，轻揉排气，松弛15分钟。图片中双份是两个吐司的量。用料表中都是单个吐司的量。

步骤 5

擀成牛舌状继续松弛15分钟。

步骤 6

把松弛好的两种面团分别擀成矩形，将绿色面团放在白色面团上，并均匀铺上蜜豆。

步骤 7

自上而下卷起，不能卷太紧。两侧和底部都要收紧，不然二次发酵蜜豆会跑出来，成品卖相就不美啦。

步骤 8

放入吐司模进行2次发酵，此时可以打开发酵功能，放一碗热水帮助发酵。我做了一个开盖的，一个上盖的。差不多9成满膜就可以烤啦。提前烤箱200°预热。

步骤 9

在200°烤箱中下层烤制40分钟，我全程加铝箔纸，不然吐司发的很高离上发热管太紧容易烤糊。

步骤 10

烤完后轻轻震一下吐司模，立即取出吐司，晾凉后密封保存。

步骤 11

切面也很诱人哟。

清新抹茶红豆吐司的小贴士

关于抹茶粉，我推荐用宇治的。以前用过一般的抹茶粉烤制出来并不是绿色的，而是咸菜色😂，口感也差异很大。

菜谱创建时间：2020-03-16 23:24:22