戚风蛋糕胚（家庭易做版）6寸

作者： 邦聿妈妈

我是一位做辅食的妈妈，对于蛋糕还真是没有打算下功夫研究，这场疫情把全家关在家里，吃的东西基本都靠自己动手做，特想吃蛋糕，蛋糕店没有开门，就自发研究动手做吧，开始做的第一个温度太高，有点糊，老公和儿子没有嫌弃，吃个净光，还说好吃😋，再继续找经验，第二个，除了裂的口大点，其他没毛病，现在把配方和步骤贡献给关注我的粉丝们…………

用料

• 蛋清 2个
• 蛋黄 3个
• 牛奶 35克
• 食用油 35克
• 低筋粉 55克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 45克
• 6寸蛋糕活底模具 1个
• 软刮刀 1个
• 手动打蛋器 1个
• 电动打蛋器 1个
• 电子秤 1个
• 不锈钢盆 2个

戚风蛋糕胚（家庭易做版）6寸的做法步骤

步骤 1

牛奶和食用油搅拌均匀

步骤 2

低筋粉过筛，轻轻的搅拌至无干粉即可，不要用大力，也不要搅拌时间太长，避免起筋。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀，力度轻点，不要搅太长时间，避免起筋。

步骤 4

成这个糊糊状态就停手，放一旁备用，接下来打蛋清。

步骤 5

用打蛋器中低速打出大泡泡，第一次加入三分之一细砂糖。 继续用中低速打，打到蛋清细腻，大泡泡消失，第二次放砂糖，二分之一。继续打……

步骤 6

状态变的细腻丝滑的时候，放最后剩下的细砂糖，玉米淀粉一同放进去，中低速继续打。

步骤 7

砂糖融化后可以转中高速打，打至蛋清发硬的状态即可。

步骤 8

用刮刀取四分之一蛋白放在蛋黄糊里，简单翻拌即可，不要划圈圈⭕️，翻版次数不宜过多。防止蛋白会消泡。切记！

步骤 9

中间有一部忘记拍照啦，把简单拌过的蛋黄糊倒入蛋白盆中，还是以翻拌形式，拌匀，倒入模具中。提高轻轻震两下，放入烤箱。烤箱提前预热10分钟。

步骤 10

上火155-160，下火155-160，烤40-35分钟，根据自己家烤箱脾气来定，鉴定是否烤熟，用牙签扎一下，深一些，看看是否粘牙签，不粘就是熟了。

步骤 11

倒扣放凉后再脱模……不甜，贼好吃😋

戚风蛋糕胚（家庭易做版）6寸的小贴士

做之前一定要熟悉流程，尽量一气喝成。盆要无油无水哈。

菜谱创建时间：2020-03-16 23:07:20