100%全麦面包低脂餐

作者： 妄绿子

减脂的全麦面包不要太在意口感，因为注定是难吃的，我们只能尽量在配方里找一个自己的平衡点去接受，可以根据自己喜好调节用量～

用料

• 黑全麦粉 200克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 橄榄油 5g
• 温水 170克
• 坚果 适量

100%全麦面包低脂餐的做法步骤

步骤 1

将黑全麦面粉、酵母、糖、坚果、温水一起搅拌后再加入盐、橄榄油（可不放），揉成表面光滑的面团，大概15分钟。（我妈说好的揉面是盆光面光，就是说揉到盆里边缘没有面粉，我这里偷个懒😳）

步骤 2

用保鲜膜包住面盆，常温一到两个小时左右，醒好的面内部有蜂窝状，用手指戳一个洞不会回缩或塌陷就可以啦。

步骤 3

撒一点干面粉，将面团揉搓排气，分成两个面团，并赶成牛舌状（越薄排气越好）

步骤 4

卷成自己想要的形状，捏紧封口！全过程静止让面团松弛10-20分钟左右。

步骤 5

放入烤箱发酵第二次醒发30分钟（烤箱里下面放一碗温水保持湿度）

步骤 6

表面先撒面粉，用快一点的到比如刀片，划几刀。

步骤 7

预热烤箱上下档200度5分钟，再将烤盘放入180度20分钟，最后将锡纸放入面包上方盖住再烤5分钟（为了颜色不那么深）。

步骤 8

出盘

100%全麦面包低脂餐的小贴士

1.冬天放温水，夏天常温水，每个面粉吸水性不同可适量调整。 2.这里橄榄油也可以替换成黄油或者不放油。 3.可以在配方里加一个鸡蛋或者温水换成温牛奶口感更好。 4.后更改了盐在揉面八成后跟橄榄油一起放，酵母和盐不能同时放！

菜谱创建时间：2020-03-16 22:26:57