快手好吃的卤花干

作者： 零点零二分

这道街头美味已经不多见，但还可以凭着记忆中的味道复刻一版

用料

• 花干 5条
• 豆腐干 6块(可以随意)
• 桂皮 2块
• 干辣椒 一小把
• 八角 2颗
• 老抽 1小勺
• 花椒 20粒
• 香叶 4片
• 盐 20克左右，根据口味自行加减
• 糖 35克左右

快手好吃的卤花干的做法步骤

步骤 1

花干，豆腐干，香菇，腐竹等先洗干净，如果是成品的花干腐竹，要先泡好

步骤 2

豆腐干斜切，目的是增大接触面，更入味

步骤 3

豆腐干，腐竹过油，表面起皱即可，口感更好也会去豆腥味

步骤 4

准备好调料，香叶图中忘了放，3、4片就好

步骤 5

锅里留底油，八角桂皮下锅煎香

步骤 6

锅中加水，没过食材，放入花干，豆腐干，香菇，腐竹等，再把其余的调料加入，加入老抽。 大火煮开，转小火慢炖收汁，中途尝味，根据情况是否增加盐，糖。

步骤 7

炖到汤汁很少，转大火收汁

步骤 8

盛出，或者自然放凉，保鲜盒冰箱冷藏

快手好吃的卤花干的小贴士

盐，糖一开始不要太多，出锅的时候再根据口味增加，每次加热吃都更入味，防止后面太咸

菜谱创建时间：2020-03-16 22:06:18