雪山巧克力吐司

作者： 康妈亲焙

一个吐司的配方

用料

• 王后吐司面粉 240克
• 牛奶 150克
• 鲜酵母 8克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 脱脂奶粉 10克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 20克
• #巧克力酱
• 黑巧克力 70克
• 牛奶 34克
• 奥利奥碎 适量

雪山巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

黑巧加牛奶，叮30秒，拌一下，没化又叮30秒。溶化就好。

步骤 2

酱做好了

步骤 3

除了黄油，巧克力酱，其他食材倒入厨师机，开始揉。

步骤 4

揉到七成左右（就是厨房师开始咚咚咚离桶时），加入黄油，继续揉

步骤 5

揉出膜，中心温度26到27度拿去发酵。温度27度，湿度75，发酵50到60分钟。

步骤 6

发酵好的状态

步骤 7

分团滚圆

步骤 8

擀开

步骤 9

擀成长方体

步骤 10

涂完巧克力酱

步骤 11

卷起

步骤 12

底压扁，卷时容易收口粘在一起

步骤 13

卷起，收口在底

步骤 14

切开，头不要切断

步骤 15

左搭右搭，成毛花型

步骤 16

沾满奥利奥碎

步骤 17

湿度37度，湿度75

步骤 18

发酵到8分满。大约一小时

步骤 19

预热220度，上下火220，中下层。上色就盖上锡纸。烤45到50分钟。不知几时熟，可以放针式带线的温度计扎进面包中心。温度有98到99度就熟了。出炉震一下，待凉装袋。

菜谱创建时间：2020-03-16 21:41:52