法式全麦面包

作者： 可乐眯眯

本来买了全麦面粉准备做麸皮面筋的，结果一点也不起筋。看着泡在水里的一盆料这么费了可惜，就想起做法式全麦面包。第一次尝试，还非常成功呢

用料

• 全麦粉 250克
• 高筋粉 250克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 温水 适量
• 酵母 5克
• 食用油 适量

法式全麦面包的做法步骤

步骤 1

温水泡酵母，倒入全麦粉搅拌成糊状，拌入少许盐和糖，静置发酵。体积增加，冒小泡泡就可以了。

步骤 2

倒入高筋粉，和成较软的面团，盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

待面团发到两倍大后取出。

步骤 4

手上抹点食用油反复揉面。

步骤 5

切成四等分，做成长条状或圆球后，继续二次发酵。

步骤 6

烤箱预热170度（工业温度计实测），并置一盆水。面团体积变大1/3后，面上划刀、刷水、筛粉（直接撒的不匀）

步骤 7

上下管同时加热，先中下层烤18分钟

步骤 8

然后换中上层烤12分钟（为了面上上色），此时厨房里已充满了麦香味。

步骤 9

取出放凉，法式长棍面包🥖就做好了

步骤 10

掰开咬上一口，又香又松又脆（中间松，四周脆），和五星大酒店里的早餐一样，不知不觉一个吃下了肚，还好全麦食品不发胖。

步骤 11

还可以做成这样的，里面放了葡萄干。

菜谱创建时间：2020-03-16 21:01:34