椰子油姜汁花生糖

作者： Goldfish-

父亲喜欢吃香香的小零食，尤其是花生糖、坚果之类的，配着茶一起~正好手边有做牛轧糖剩下的花生，就做这个寄回去给父亲尝尝😋 第一次做，给方子做个记录。

用料

• 花生（烤好的） 500克
• 幼砂糖 200克
• 海藻糖 80克
• 姜汁 25克
• 姜末 5克
• 椰子油 15克
• 盐 一小撮

椰子油姜汁花生糖的做法步骤

步骤 1

材料备好。 方子中用了姜汁，怕姜味不够浓，还额外加了5克姜末，最后成品感觉姜汁与姜末的量还能再加量些，可能我个人喜欢姜味吧，所以会觉得姜味不够，这个主要取决个人喜好，用量可适当增减，不喜可不放。 下次如果再做，我会把姜汁姜末总量加到60克这样。

步骤 2

所有材料除花生外倒入不粘锅中，中小火加热，要不停翻动。 花生提前烤好，放入烤箱中50~80度之间保温（温度多少自行决定，只要能让花生是温热的状态就可以了）。

步骤 3

糖会慢慢的融化，记得不停翻动哦~ 材料中我加了一小撮盐是为了中和甜度（一点点就好），方子中的海藻糖也是起到中和甜度的作用。

步骤 4

糖慢慢的融化成液体。 记得不要用粗砂糖，用细糖、幼砂糖、绵白糖都可以， 颗粒粗的糖融化会比较花时间，说不定糖已经变色了糖还没完全融化，所以记得选细糖哦。

步骤 5

融化的糖会慢慢的变稠，颜色也会慢慢的变成焦糖色，这时要准备一碗冷水，当糖浆滴到冷水中凝固成硬的固体，就说明糖浆熬好了。

步骤 6

把花生倒入锅中，趁热赶紧翻动，确保让花生都裹上糖浆。

步骤 7

把花生糖倒入盘子中整形、压实，动作一定要快。

步骤 8

也是趁热切糖，冷了切会不好切，也容易崩，不好看。

步骤 9

切好的糖，待冷切得差不多后再包装，热包装在密封的环境下会产生热气，对糖不好。

步骤 10

方子中的总糖量我个人觉得不会很甜，还OK，如果实在不喜甜，可以再减20克这样，再少就不好裹住花生了。

菜谱创建时间：2020-03-16 20:53:15