葱油蛏子

作者： Kreuzbergring

用料

• 蛏子 1250克
• 葱 4根
• 蒸鱼豉油 8勺
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 料酒 6勺
• 盐 3勺
• 糖 2勺
• 辣椒 4个

葱油蛏子的做法步骤

步骤 1

将蛏子提前清洗浸泡，可加入几滴油让蛏子吐沙。

步骤 2

准备配料：葱姜蒜和辣椒切小块。

步骤 3

锅内放入清水，姜片和料酒。

步骤 4

水开后倒入蛏子。

步骤 5

大火煮沸至蛏子如图一样完全开壳就可以了。

步骤 6

用漏勺捞出蛏子沥干水分。

步骤 7

按照一层壳叠一层肉的方法依次摆放好。如果有脱落的蛏子肉可以最后集中摆放在盘子中间。

步骤 8

锅内倒入油，放入各类配料炒香至焦黄。

步骤 9

倒入料酒，蒸鱼豉油，糖，翻炒均匀至起泡。

步骤 10

乘热淋入盘中。（我这个盘子比较大，所以集中在中间浇入，边上的可以吃的时候蘸取葱油汁）

菜谱创建时间：2020-03-16 20:24:48