咸鱼红烧肉

作者： 柚子葵

终于买到了社区的爱心冻猪肉，觉得肉还不错，今天尝试着做一下，结果意外的很成功！

用料

• 五花肉 400克
• 咸鱼 300克
• 冰糖 两勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 葱姜 适量

咸鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切块，我里面还有点排骨

步骤 2

生姜切片，备用。咸鱼几次水，控干，备用。五花肉冷水入锅，焯水，水开后，捞出，控干。

步骤 3

生抽老抽料酒按照3：2：3配好

步骤 4

锅里倒油，烧热，倒入两勺冰糖，调小火炒汤，炒到汤化掉，倒入五花肉。

步骤 5

把五花肉上炒得金黄挂上糖了，倒入调好的酱汁。丢入生姜片。我没买到葱，其实加葱应该会更好。

步骤 6

倒入咸鱼，继续翻炒。

步骤 7

炒到上色，倒入炖锅中。不倒也可以，我是为了把锅腾出来做别的菜。

步骤 8

加入热水，水多放点，至少要盖过肉和鱼。大火烧开，调小火开始炖。

步骤 9

炖差不多一个小时后，具体情况，拿筷子戳一下肉看烂不烂，收汁完了就起锅，撒上芝麻。就可以啦！超级化口！其实喜欢的，可以放几个划口了的剥壳鸡蛋🥚进去一起炖，也好吃！

咸鱼红烧肉的小贴士

咸鱼是自己家过年腌制的，我觉得不用放盐，放盐就咸了，鱼本来就咸。五花肉要带皮的！带皮的最好吃！

菜谱创建时间：2020-03-16 19:55:09